Steakwürfel mit cremigem Püree

Diese KnoblauchButterSteakwürfel mit cremigem Kartoffelpüree sind ein köstliches, herzhaftes Gericht, das mit seiner Kombination aus saftigem, zartem Fleisch und samtigem Püree ideal für ein Abendessen mit Familie oder Freunden ist. Dieses Rezept bringt vielfältige Aromen auf den Teller und ist dabei glutenfrei, was es für viele Ernährungsweisen geeignet macht.

Persönlich finde ich, dass gerade die Kombination aus duftendem Knoblauch und Butter das Gericht besonders macht. Es erinnert mich an gemütliche Abende, an denen alles ganz einfach und doch besonders schmeckt.

Zutaten

• Rinderfilet oder Rumpsteak: 450 g, in mundgerechte Stücke geschnitten, weil hochwertiges Fleisch die Zartheit und den Geschmack bestimmt – achte auf eine schöne Marmorierung und frische Farbe
• Pflanzenöl: 2 Esslöffel, zum scharfen Anbraten der Steaks ohne zu verbrennen
• Knoblauch: 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, für den intensiven Geschmack und das Aroma
• Butter: 3 Esslöffel ungesalzene Butter, die Butter sorgt für die cremige Textur und das aromatische Finish
• Thymian und Rosmarin: je 1 Teelöffel getrockneter Thymian und 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, die Kräuter verleihen dem Fleisch eine mediterrane Note
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• Kartoffeln: 900 Gramm (Yukon Gold oder mehligkochend), geschält und gewürfelt, weil diese Sorten besonders weich und cremig werden
• Milch: 120 Milliliter, für die geschmeidige Konsistenz
• Butter für das Püree: 4 Esslöffel ungesalzene Butter, die das Püree buttrig und rund macht
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Anleitung

Kartoffeln kochen:

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz zufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 15 Minuten weich kochen.

Püree zubereiten:

Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Stampfer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steakwürfel anbraten:

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steakstücke portionsweise hineingeben und jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Knoblauch anschwitzen:

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Für ungefähr eine Minute anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.

Butter und Kräuter hinzufügen:

Butter, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben und schmelzen lassen, bis die Butter leicht bräunt und gut duftet.

Steakwürfel zurückgeben:

Die Steakwürfel wieder in die Pfanne geben und gut mit der aromatischen Knoblauchbutter vermengen. Für eine weitere Minute erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Das cremige Kartoffelpüree auf Teller verteilen und die Steakwürfel darauf anrichten. Zum Abschluss die restliche Knoblauchbutter aus der Pfanne darüber geben.

Ich finde, dass gerade die frischen Kräuter und die braune Butter ein echtes Highlight im Geschmack sind. Beim ersten Mal, als ich die Butter leicht bräunen ließ, hat dies das ganze Gericht auf ein neues Level gehoben – dieses Aroma ist unvergleichlich und macht die Steakwürfel unverwechselbar.

Aufbewahrungstipps

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, dem Püree etwas Milch zuzufügen und es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne zu erwärmen, damit es cremig bleibt. Die Steakwürfel am besten in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erwärmen, um die Zartheit zu erhalten.

Zutatenaustausch

Falls kein Rinderfilet verfügbar ist, eignet sich Hüftsteak oder Rumpsteak ebenso gut für dieses Gericht. Die Pflanzenöl kann durch Olivenöl ersetzt werden, wodurch das Gericht noch mediterraner wird. Für eine vegane Variante lässt sich die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, das Steak durch gebratene Pilze oder Seitanwürfel.

Serviervorschläge

Das Gericht harmoniert hervorragend mit gedünstetem grünen Spargel, Brokkoli oder grünen Bohnen. Ein frisches Kräuterbutterbaguette passt wunderbar dazu, um die leckere Knoblauchbutter aufzusaugen. Als Getränk empfehle ich einen kräftigen Rotwein, der die würzigen und buttrigen Noten gut ergänzt.

Ich wünsche viel Genuss beim Nachkochen dieses herzhaften Wohlfühlessens. Es gehört bei uns zu den Gerichten, die immer wieder gut ankommen und Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich ein anderes Fleischstück verwenden?

Ja, sowohl Rinderfilet als auch Hüftsteak oder Rumpsteak lassen sich alternativ gut verwenden.

→ Wie verhindere ich, dass das Steak zäh wird?

Die Steakstücke nicht zu lange braten – 2–3 Minuten pro Seite reichen aus. Danach kurz ruhen lassen.

→ Kann ich das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Ja, das Püree kann bis zu einem Tag vorher zubereitet und bei Bedarf mit Milch sanft erwärmt werden.

→ Wie gelingt extra cremiges Kartoffelpüree?

Die Kartoffeln gründlich zerstampfen und warme Milch hinzufügen, um eine besonders samtige Konsistenz zu erhalten.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, die Zutaten sind frei von Gluten und somit für eine glutenfreie Ernährung geeignet.