Garnelen mit Brokkoli

Diese GarnelenBrokkoliPfanne bringt eine herrliche Balance aus süßen, salzigen, leicht scharfen und knoblauchigen Aromen in nur einem Gericht zusammen. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das mit Weißreis serviert wird und in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht. Ideal für alle, die leckeres Essen ohne großen Aufwand schätzen.

Ich selbst greife oft zu diesem Rezept, wenn es im Alltag schnell gehen muss und ich dennoch nicht auf Genuss verzichten will. Die Kombination aus Knoblauch und Chiliflocken gibt dem Ganzen eine angenehme Würze, die mich immer wieder begeistert.

Zutaten

• Für die Sauce: 120 ml Wasser sorgt für die Flüssigkeit in der Sauce und hilft, die Stärke zu lösen. 60 ml Sojasauce bringt die typische, würzige Tiefe und sorgt für Salzgehalt. 60 ml Zucker harmonisiert die salzigen Komponenten und rundet den Geschmack ab. 1 EL Speisestärke dickt die Sauce schön an und gibt ihr die richtige Konsistenz. 1 TL Sesamöl verleiht ein nussiges Aroma, das die Sauce besonders macht. ½ bis 1 TL Chiliflocken geben die gewünschte leichte Schärfe und können nach Geschmack angepasst werden.
• Weitere Zutaten: 3 EL Pflanzenöl geteilt zum Anbraten und Verhindern von Ankleben. 4 Tassen Brokkoliröschen frisch und mittelgroß geschnitten, damit sie gleichmäßig und schnell garen. 450 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt für den vollen Meeresgeschmack und eine zarte Textur. 4 Knoblauchzehen, gehackt für einen kräftigen, frischen Geschmack, der das Gericht abrundet.
• Tipps zur Auswahl: Achten Sie bei den Garnelen auf Frische und wenn möglich auf Bio Qualität. Beim Brokkoli eignen sich feste, dunkelgrüne Röschen am besten für den Biss.

Anleitung

Sauce vorbereiten:

Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen, damit sich die Zutaten verbinden.

Brokkoli anbraten:

1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis er bissfest ist. Anschließend herausnehmen und in eine Schüssel geben. Wer weicheres Gemüse bevorzugt, kann die Schüssel abdecken, damit der Dampf nachgart.

Garnelen braten:

1 EL Öl in derselben Pfanne auf hohe Hitze bringen. Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten braten. Dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Danach zu den Brokkoliröschen in die Schüssel geben.

Sauce zubereiten:

Das restliche Öl in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch kurz goldgelb anbraten. Die Sauce nochmals gut umrühren, damit sich die Stärke löst, dann in die Pfanne gießen. Die Sauce unter Rühren aufkochen, bis sie beginnt, leicht einzudicken.

Alles vermengen:

Garnelen und Brokkoli zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Sofort servieren, damit das Gericht frisch und aromatisch bleibt.

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept liegt immer in dem Duft, der beim Anbraten des Knoblauchs in der Pfanne entsteht. Es ist dieser Geruch, der einem sofort Appetit macht und das Gefühl vermittelt, dass jetzt etwas Besonderes auf den Tisch kommt.

Lagerungstipps

Dieses Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu vier Tage frisch. Am besten luftdicht verpacken, damit keine Aromen verloren gehen. Zum Aufwärmen die Pfanne oder Mikrowelle verwenden, dabei die Sauce eventuell etwas mit Wasser verdünnen, falls sie zu dick wird.

Zutatenersatz

Anstelle von Brokkoli passen auch Zuckerschoten, Paprika oder Karotten sehr gut, je nachdem, was gerade verfügbar ist. Für die Garnelen können auch Jakobsmuscheln oder Tintenfischringe verwendet werden, um das Gericht etwas zu variieren. Statt Sojasauce eignet sich auch Tamari für eine glutenfreie Variante.

Serviervorschläge

Am besten mit frisch gekochtem weißen Reis servieren, der die aromatische Sauce perfekt aufnimmt. Für eine proteinreichere Variante kann man den Reis durch Quinoa oder Vollkornreis ersetzen. Auch knusprige Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen passen gut als Garnitur.

Dieses Rezept hat mich oft gerettet, wenn wenig Zeit war, aber trotzdem etwas frisches und schmackhaftes auf den Teller kommen sollte. Gerade die Einfachheit bei gleichzeitig großartigem Geschmack macht es zu einem meiner Lieblinge.

FAQ zu Rezepten

→ Wird die Sauce durch Zucker zu süß?

Der Zucker sorgt für ein ausgewogenes Aroma und harmoniert mit der Sojasauce und der Würze von Chili und Knoblauch.

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, einfach im kalten Wasser auftauen und gut abtrocknen, bevor sie in der Pfanne gebraten werden.

→ Kann anderes Gemüse statt Brokkoli verwendet werden?

Ja, zum Beispiel Paprika, Zuckerschoten oder Karotten eignen sich ebenfalls sehr gut.

→ Wie kann ich das Gericht milder zubereiten?

Einfach die Chiliflocken weglassen oder nur sehr wenig davon verwenden.

→ Wie lange ist das Gericht im Kühlschrank haltbar?

Bis zu 4 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank.