Knusprige Blätterteig-Cruffins (Druckversion)

Knusprige Croissant-Muffins im Zimt-Style mit Blätterteig, außen karamellisiert, innen zart und blättrig.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Rolle Butter-Blätterteig, rechteckig, gut gekühlt
02 - 60 g Butter, geschmolzen
03 - 15–30 g brauner Zucker (1–2 EL)

→ Zimt-Zucker-Mantel

04 - 100 g Zucker
05 - 1 EL Zimt
06 - Optional: 1 Prise Muskat

→ Optionale Füllung

07 - Dulce de leche
08 - Schokocreme
09 - Vanillepudding

# Zubereitungshinweise:

01 - Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Muffinform leicht ein.
02 - Rolle den Blätterteig aus. Bestreiche die Oberfläche komplett mit der geschmolzenen Butter. Streue braunen Zucker gleichmäßig darüber, um eine stärkere Karamellisierung zu erzielen.
03 - Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf, sodass viele Schichten entstehen. Halbiere die Rolle und schneide jede Hälfte in 3–4 gleichmäßige Stücke. Die Schnittflächen sollten blättrig sichtbar sein.
04 - Zupfe jede Teigschnecke vorsichtig spiralförmig auseinander, sodass sie wie eine Rose aussieht. Setze sie mit der Schnittseite nach oben in die Muffinform.
05 - Backe die Cruffins 20–28 Minuten, bis sie stark aufgegangen und goldbraun-knusprig sind. Der Zucker sollte leicht karamellisieren.
06 - Vermische Zucker, Zimt und optional Muskat in einer Schüssel.
07 - Lasse die Cruffins ca. 5 Minuten abkühlen. Bestreiche sie mit geschmolzener Butter und wälze sie sofort im Zimt-Zucker-Gemisch.
08 - Steche die Cruffins mit einem Messer oder einer Spritztülle leicht ein und fülle sie nach Belieben mit Dulce de leche, Schokocreme oder Vanillepudding.
09 - Serviere die Cruffins am besten lauwarm, damit die Blätterschichten besonders knusprig sind.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Fertiger Blätterteig erleichtert die Zubereitung und sorgt für die typische kräftige Blätterstruktur.
02 - Für eine intensivere Karamellisierung empfiehlt es sich, braunen Zucker zwischen den Teigschichten zu verwenden.
03 - Die Cruffins können luftdicht eingepackt bis zu einem Tag bei Raumtemperatur gelagert werden und vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmt werden.
04 - Füllungen sollten immer nach dem Backen zugefügt werden, da sie sonst auslaufen.

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