Knusprige Ofen-Kartoffeln (Druckversion)
Vegane, glutenfreie Kartoffelspalten, außen knusprig, innen weich – ideal als Beilage oder Snack.
# Zutatenliste:
→ Kartoffeln
01 -
1100–1300 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
→ Gewürzmischung und Öl
02 -
30 ml Olivenöl
03 -
½ TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
2 TL getrocknete Petersilie
05 -
½ TL Cayennepfeffer
06 -
½ TL Paprikapulver
07 -
¾ TL Salz (nach Geschmack anpassbar)
08 -
½ TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Rand bereitstellen und das Olivenöl darauf verteilen. Die Gewürze direkt im Öl auf dem Blech gleichmäßig vermengen.
02 -
Die Kartoffeln gründlich waschen, dabei die Schale belassen. Anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden.
03 -
Die Kartoffelspalten auf das Backblech geben und mit den Händen gründlich im Öl-Gewürz-Mix wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
04 -
Die Kartoffelspalten für 20 Minuten backen, dann herausnehmen und einmal wenden. Anschließend weitere 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für extra Knusprigkeit einige Minuten länger backen.
05 -
Nach dem Backen die Wedges ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie innen weicher werden und die Gewürze milder wirken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Wedges die Kartoffeln vor dem Backen 30 Minuten wässern und danach gut trocknen.
02 -
Die Schärfe kann durch Reduzierung oder Weglassen von Cayennepfeffer angepasst werden.
03 -
Kartoffeln können vorab geschnitten und bis zu 12 Stunden in Wasser gelagert werden, um die Zubereitung zu beschleunigen.