Knusprige Kartoffelspalten (Druckversion)

Außen extra krosse, innen weiche Kartoffelspalten aus dem Ofen – ideal als vielseitiger Snack.

# Zutatenliste:

→ Kartoffeln

01 - 700–900 g mehligkochende Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße Stück)

→ Würzmischung

02 - ½ TL feines Salz
03 - ½ TL Paprikapulver
04 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
05 - ¼ TL Knoblauchpulver

→ Fett

06 - 60 ml Olivenöl

→ Optionales Topping

07 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
08 - 40 g fein geriebener Parmesan

# Zubereitungshinweise:

01 - Kartoffeln längs halbieren und jede Hälfte in 4–5 Spalten schneiden, dabei eine Dicke von ca. 1–1,5 cm anstreben.
02 - Kartoffelspalten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und etwa 300 g Eiswürfeln geben. 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen, danach gründlich abgießen und die Spalten mit einem Küchentuch sehr gut trocknen.
03 - Die getrockneten Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen, Olivenöl darüberträufeln und alles gleichmäßig vermengen.
04 - Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Die Kartoffelspalten einlagig mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen, sodass sie sich nicht berühren.
05 - Die Wedges 20 Minuten backen, dann wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
06 - Weitere 12–15 Minuten backen, bis die Wedges goldbraun und knusprig sind.
07 - Die heißen Kartoffelspalten in eine Schüssel geben, mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen, vorsichtig vermischen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Eiswasserbad ist essenziell, um die Stärke herauszuziehen und eine besonders knusprige Textur zu erzielen. Kartoffeln sollten beim Backen einzeln und nicht übereinander liegen.
02 - Für ein schnelles Ergebnis kann das Eisbad weggelassen werden, wodurch die Wedges allerdings etwas weicher bleiben.
03 - Kartoffeln können vorbereitet werden: Spalten schneiden und wässern, dann gut trocknen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Backen würzen.

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