Knusprige Quinoa-Kakao Kekse (Druckversion)
Vegane Quinoa-Kakao Kekse, glutenfrei, nussfrei und ohne Backen mit fudgy Konsistenz.
# Zutatenliste:
→ Fette & Sirup
01 -
60 g Kokosmus (alternativ Kokosöl für eine knackigere Textur)
02 -
60 g ungesüßtes Sonnenblumenkernmus
03 -
80 ml Ahornsirup
→ Aromen & Gewürze
04 -
1 TL Vanilleextrakt
05 -
2,5–3 EL Kakaopulver (Rohkakao optional)
06 -
1 Prise Salz
→ Trockene Zutaten
07 -
130–150 g gepuffter Quinoa (ca. 2 Tassen)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Ein Backblech oder eine flache Platte mit Backpapier auslegen.
02 -
Kokosmus, Sonnenblumenkernmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für 30 Sekunden erwärmen. Anschließend glatt rühren.
03 -
Kakaopulver (beginnend mit 2,5 EL) und Salz in die Masse einrühren. Bei zu bitterem Geschmack mehr Ahornsirup oder Vanilleextrakt hinzufügen.
04 -
Den gepufften Quinoa vorsichtig unter die Schokomasse heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
05 -
Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Esslöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen, leicht flach drücken und runde Formen bilden. Die Masse ist jetzt noch locker.
06 -
Die Cookies mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank oder 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dieser Schritt sorgt für die fudgy, knusprige Konsistenz und mildert Bitterkeit.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für weniger Bitterkeit Kakaopulver auf 2–2,5 EL reduzieren und die Süße mit Ahornsirup ausgleichen. Die Kühlzeit ist entscheidend für Geschmack und Textur.
02 -
Gepuffter Quinoa ist oft online oder im Biofachhandel erhältlich. Selbst puffen ist möglich, aber aufwändiger.
03 -
Die Cookies bleiben im Gefrierfach etwa 2–3 Wochen frisch und knusprig, im Kühlschrank 5–7 Tage, werden dann aber weich.