Knuspriges Hähnchen Alfredo (Druckversion)

Knuspriges Hähnchen und cremige Alfredo-Pasta verbinden sich zu einem klassischen Klassiker.

# Zutatenliste:

→ Knuspriges Hähnchen

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - ½ TL Knoblauchpulver
04 - ½ TL Paprika
05 - 60 g Mehl
06 - 2 Eier, verquirlt
07 - 120 g Semmelbrösel (Panko oder italienische Art)
08 - 50 g geriebener Parmesan
09 - ½ TL getrocknete italienische Kräuter
10 - Olivenöl zum Braten

→ Pasta

11 - 340 g Fettuccine
12 - Wasser und Salz zum Kochen

→ Alfredo-Sauce

13 - 45 g Butter
14 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 360 ml Sahne
16 - 75 g frisch geriebener Parmesan
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

18 - Frische Petersilie, fein gehackt
19 - Extra Parmesan

# Zubereitungshinweise:

01 - Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen. Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier, und Semmelbrösel vermischt mit Parmesan und italienischen Kräutern. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern tauchen und zuletzt in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Fettuccine nach Packungsanleitung al dente kochen. 120 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Sahne einrühren und leicht köcheln lassen. Parmesan sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. 3–4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
05 - Pasta in die Alfredo-Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf das Nudelwasser einrühren, um die Sauce zu verdünnen. Pasta auf Teller verteilen, das geschnittene Hähnchen darauflegen und mit Sauce übergießen. Mit Petersilie und Parmesan garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frisch geriebenen Parmesan verwenden, um die Sauce besonders cremig zu machen.
02 - Sauce bei niedriger Hitze ziehen lassen, um Gerinnen zu vermeiden.
03 - Hähnchen vor dem Schneiden ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
04 - Dünn geschnittene Cutlets garen gleichmäßig und bleiben zart.

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