Knuspriges Hähnchen Pasta (Druckversion)

Knuspriges Hähnchen auf cremiger italienisch-amerikanischer Pasta in reichhaltiger Alfredo-Sauce.

# Zutatenliste:

→ Hähnchen

01 - 4–6 dünn geschnittene Hähnchenbrustfilets
02 - 65 g Mehl
03 - 2 große Eier, verquirlt
04 - 240 g Panko-Semmelbrösel
05 - 25 g frisch geriebener Parmesan
06 - 1½ TL Knoblauchpulver
07 - 1½ TL Zwiebelpulver
08 - 1½ TL italienische Kräuter
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 240 ml Pflanzenöl zum Braten

→ Fettuccine Alfredo

11 - 450 g Fettuccine
12 - 480 ml Schlagsahne (Heavy Cream)
13 - 30 g ungesalzene Butter
14 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 - 50 g frisch geriebener Parmesan
16 - 60 ml reserviertes Pastawasser
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen. Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 60 ml des Pastawassers auffangen.
02 - Hähnchenfilets leicht salzen. Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Panko-Semmelbrösel gemischt mit Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Hähnchen zuerst in Mehl, dann Ei und zuletzt in der Paniermischung wenden. Auf einem Teller auslegen, nicht stapeln.
03 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 10 Sekunden anbraten, bis er duftet. Schlagsahne dazugeben und kurz köcheln lassen. Parmesan nach und nach einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben, um die Sauce zu verdünnen.
04 - Pflanzenöl in einer Pfanne auf 175 °C erhitzen. Hähnchen in Chargen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 - Fettuccine in die Alfredo-Sauce geben und sanft vermengen. Das Hähnchen in Streifen schneiden, auf die Pasta legen. Nach Belieben mit Parmesan, frischer Petersilie oder schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hähnchen vor dem Panieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
02 - Die Öltemperatur von 175 °C ist ideal, um die Panade knusprig zu machen ohne zu verbrennen.
03 - Das Pastawasser enthält Stärke, die der Sauce hilft, perfekt an der Pasta zu haften.
04 - Alfredo-Sauce nicht aufkochen, damit sie cremig bleibt und sich nicht trennt.

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