Knusprige Croissant-Muffins (Druckversion)

Knusprige Außenhaut, buttriges Inneres: Cruffins verbinden Croissant und Muffin auf einzigartige Weise.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 375 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 2 EL Zucker
03 - 1 TL Salz
04 - 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
05 - 180 ml lauwarme Milch
06 - 60 ml geschmolzene Butter
07 - 1 Ei

→ Butterschichten

08 - 115 g weiche Butter

→ Optionale Füllungen

09 - Zimt-Zucker-Mischung
10 - Marmelade oder Schokoladencreme (z. B. Nuss-Nougat)
11 - Geriebener Käse oder Kräuter (für herzhafte Varianten)

→ Zum Verzieren

12 - Puderzucker oder geschmolzene Schokolade
13 - Eine Prise Meersalzflocken (für herzhafte Varianten)

# Zubereitungshinweise:

01 - Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Den gegangenen Teig kurz durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen. Optional Zimt-Zucker oder Marmelade/Schokoladencreme auftragen. Teigstücke eng aufrollen und der Länge nach halbieren, sodass die Schichten sichtbar bleiben.
03 - Jede Teigbahn spiralförmig aufrollen, dabei die Schnittkanten nach außen zeigen lassen. Die geformten Rollen in eine gefettete Muffinform setzen. Die Form abdecken und die Teiglinge nochmals 30 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt wird.
04 - Die Cruffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und vollständig aufgegangen sind. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
05 - Süße Cruffins mit Puderzucker bestäuben, geschmolzene Schokolade darüber träufeln oder mit Marmelade oder Vanillecreme füllen. Herzhafte Varianten mit geriebenem Käse, Kräutern oder einer Prise Meersalz bestreuen. Sofort servieren oder luftdicht aufbewahren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto feiner und blättriger werden die Schichten. Für eine optimale Blätterung sollte die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein.
02 - Die geformten Cruffins können über Nacht im Kühlschrank ruhen und werden so geschmacklich intensiviert.
03 - Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Beginnen Sie ab 18 Minuten mit der Kontrolle des Backfortschritts.

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