Kokosöl Kekse ohne Backen (Druckversion)
Schokoladige Kokosöl Kekse mit Haferflocken, ohne Backen und vegan, ideal als Snack oder schnelles Dessert.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
325 g glutenfreie Haferflocken
02 -
400 g Zucker
03 -
25 g Kakaopulver
04 -
2,5 g Salz
→ Flüssige Zutaten
05 -
120 ml Kokosöl (flüssig)
06 -
125 g Erdnussbutter
07 -
120 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
08 -
5 ml Vanilleextrakt (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Haferflocken abmessen und in einer Schüssel bereithalten. Ein Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen, um die Kekse später zum Abkühlen daraufzulegen.
02 -
Kokosöl, Erdnussbutter, Mandelmilch, Zucker, Kakaopulver und Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vermengen, bis die Mischung aufkocht.
03 -
Die Mischung für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei regelmäßig die Seiten und den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen, um Anbrennen zu vermeiden.
04 -
Den Topf vom Herd nehmen und optional den Vanilleextrakt unterrühren. Anschließend die Haferflocken hinzufügen und gründlich mit der heißen Masse vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
05 -
Mit einem Löffel gleichmäßige Portionen auf das vorbereitete Backpapier setzen. Die Kekse mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest sind.
06 -
Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie sind 3 bis 5 Tage haltbar.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Normale Haferflocken können verwendet werden, verändern jedoch leicht die Textur. Für eine vegane Zubereitung ist auf pflanzliche Milch und eine vegane Erdnussbutter zu achten.