Kräuter-Hähnchen & Beilagen (Druckversion)
Saftig gebratenes Kräuter-Hähnchen mit cremiger Sauce, Kartoffelpüree und Ofengemüse.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen
01 -
3–4 Hähnchenschenkel ohne Knochen (mit Haut)
02 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
03 -
1 TL Knoblauchpulver
04 -
1 TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
05 -
1 EL Olivenöl
06 -
1 EL Butter
→ Cremige Kräutersauce
07 -
1 EL Butter
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
240 ml Hühnerbrühe
10 -
120 ml Sahne
11 -
1 TL Dijon-Senf
12 -
½ TL getrockneter Thymian
13 -
½ TL getrocknete Petersilie
14 -
Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
→ Kartoffelpüree
15 -
600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
16 -
3 EL Butter
17 -
80 ml warme Milch oder Sahne
18 -
Salz nach Geschmack
19 -
Optional: schwarzer Pfeffer
→ Ofenkarotten
20 -
400 g Karotten, geschält, ganz oder längs halbiert
21 -
1½ EL Olivenöl
22 -
Salz und Pfeffer
23 -
½ TL getrockneter Thymian oder Petersilie
24 -
Optional: ½ TL Honig oder Ahornsirup
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
02 -
Kartoffeln in Salzwasser 15–18 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, mit Butter und warmer Milch zerstampfen. Mit Salz und optional schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
03 -
Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian würzen. Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen zuerst hautseitig 5–6 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
Hitze reduzieren, Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Hühnerbrühe angießen, Bratrückstände lösen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Sahne, Dijon-Senf und getrocknete Kräuter einrühren, anschließend sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
05 -
Hähnchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben, 2 Minuten ziehen lassen. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Sauce darübergeben, Hähnchen darauf anrichten. Geröstete Karotten daneben legen und mit frischer Petersilie garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Hähnchen mit Haut sorgt für intensivere Röstaromen. Für besonders cremiges Püree warme Milch verwenden. Sauce nicht stark kochen, um ein Gerinnen zu vermeiden.