Kräuter-Hähnchen mit Beilagen

Dieses Rezept zeigt dir wie du saftig gebratene Hähnchenschenkel in einer cremigen Kräutersauce zubereitest dazu ein samtiges Kartoffelpüree und aromatische Ofenkarotten servierst. Ein wunderbar ausbalanciertes Gericht das Komfort und Geschmack vereint und sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.

Persönlich schätze ich vor allem die Harmonie zwischen der Sauce und den Kräutern die dem Hähnchen eine besondere Tiefe geben. Es ist schnell zubereitet und dennoch beeindruckend im Geschmack.

Zutaten

• Hähnchen: Frische Hähnchenschenkel mit Haut sorgen für saftige Röstaromen Achte beim Einkauf auf schöne rosa Fleischfarbe und eine glatte Haut
• Gewürze: Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver und getrockneter Thymian oder italienische Kräuter bringen Würze und Aroma ins Fleisch
• Olivenöl und Butter: Geben Geschmack und sorgen für eine schöne Bräunung beim Braten
• Cremige Kräutersauce: Butter und Knoblauch bilden die Basis Hühnerbrühe und Sahne machen die Sauce cremig
• Dijon Senf: Gibt eine dezente Schärfe und unterstützt die Kräuter
• Kräuter: Getrockneter Thymian und Petersilie sowie frische Petersilie zum Garnieren
• Kartoffelpüree: Mehligkochende Kartoffeln Butter und warme Milch oder Sahne für ein fluffiges cremiges Püree
• Ofenkarotten: Frische Karotten Olivenöl Salz Pfeffer getrocknete Kräuter optional Honig oder Ahornsirup für leichtes Karamellaroma

Anleitung

Karotten rösten:

Heize den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor. Vermische die Karotten großzügig mit Olivenöl Salz Pfeffer und den Kräutern. Lege sie auf ein Backblech und röste sie 25–30 Minuten bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Kartoffelpüree vorbereiten:

Koche die gewürfelten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 15–18 Minuten bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und zerstampfe die Kartoffeln mit Butter und warmer Milch oder Sahne. Schmecke mit Salz und optional Pfeffer ab. Halte das Püree warm.

Hähnchen anbraten:

Würze die Hähnchenschenkel mit Salz Pfeffer Knoblauchpulver und Thymian. Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenhautseite 5–6 Minuten bis sie goldbraun ist. Wende sie und brate die andere Seite weitere 5 Minuten. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Kräutersauce zubereiten:

Reduziere die Hitze. Gib Butter und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und schwitze sie kurz an. Gieße die Hühnerbrühe dazu löse dabei die Bratrückstände mit einem Holzlöffel. Lasse die Flüssigkeit 3–4 Minuten köcheln. Rühre die Sahne den Dijon Senf und die getrockneten Kräuter ein und lasse die Sauce sanft einkochen bis sie leicht eindickt.

Finalisieren und anrichten:

Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne und überziehe es mit der Sauce. Lasse alles 2 Minuten ziehen. Verteile das Kartoffelpüree auf den Tellern übergieße es mit der Sauce Platziere die Hähnchenschenkel darauf und richte die Ofenkarotten daneben an. Garniere alles mit frischer Petersilie.

Ich liebe besonders den Moment wenn die frisch gehackte Petersilie zum Schluss über das Gericht gestreut wird. Sie bringt nicht nur Farbe sondern auch ein lebendiges Aroma das das ganze Gericht abrundet.

Lagerungstipps

Gekochte Reste solltest du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die cremige Konsistenz der Sauce zu erhalten empfiehlt es sich beim Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzuzufügen. Das Kartoffelpüree lässt sich besser im Ganzen erwärmen damit es nicht austrocknet.

Zutatenersatz

Wenn du keine Sahne hast kannst du Kochsahne Crème légère oder Milch mit etwas Speisestärke verwenden. Das Hähnchen kann auch durch Brustfilet ersetzt werden dabei ist aber eine kürzere Garzeit zu beachten damit das Fleisch saftig bleibt. Butter kann durch Margarine ausgetauscht werden wenn es vegan sein soll.

Serviervorschläge

Dieses Gericht begleitet sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einem Glas Weißwein. Für mehr Würze passt ein leichtes Chutney oder Senf als Dip sehr gut. Wer es besonders sättigend mag kann noch ein Stück frisches Baguette dazu servieren.

Probiere es aus und genieße die gemeinsame Zeit beim Kochen und Essen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch mit Brustfilet zubereiten?

Ja, Hähnchenbrust kann verwendet werden. Sie sollte allerdings nur 3–4 Minuten pro Seite gebraten werden, um Saftigkeit zu bewahren. Die Sauce bleibt gleich.

→ Kann ich die Sahne in der Sauce ersetzen?

Ja, Sahne kann durch Kochsahne, Crème légère oder Milch mit etwas Speisestärke ersetzt werden. Die Sauce wird dadurch etwas leichter.

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für das Püree?

Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie besonders fein und cremig werden. Festkochende Kartoffeln sind weniger geeignet.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, Hähnchen und Sauce lassen sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, damit die Sauce cremig bleibt.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Schonend erwärmen, z. B. in der Pfanne oder Mikrowelle.

→ Kann man das Gericht einfrieren?

Das Hähnchen mit Sauce kann eingefroren werden. Kartoffelpüree verändert beim Auftauen häufig die Konsistenz und wird daher nicht empfohlen.