Aromatische Gemüsepfanne schnell

Diese Brokkoli, Karotten, & PilzPfanne bringt frischen, knackigen Genuss in die schnelle Alltagskche. Mit wenigen Zutaten und einer asiatisch angehauchten Sauce ist dieses Gericht im Handumdrehen zubereitet und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ideal geeignet.

Persnlich schtze ich besonders, wie unkompliziert dieses Gericht ist und trotzdem so vielseitig schmeckt. Die frische Sauce rundet das Gemse perfekt ab und macht jede Mahlzeit zum Genuss.

Zutaten

• Gemse: 1 großer Brokkoli, in Rschen sorgt fr ein nahrhaftes und sttzendes Grn, 2 mittelgroe Karotten, schräg geschnitten fr slichte Frische und Biss, 200 g Champignons oder braune Pilze, in Scheiben geben umami Tiefe und Textur
• Sauce: 2 Esslffel Sojasauce oder Tamari bringt salzige Wrze (Tamari glutenfrei), 1 Esslffel Austernsauce optional fu gt eine herzhafte Tiefe hinzu, 1 Teelffel Sesaml fr ein nussiges Aroma, 2 Esslffel Wasser oder Gemsebrhe sorgt fr die richtige Konsistenz, 1 Teelffel Speisestrke optional macht die Sauce schn glnzend und leicht gebunden
• Zum Braten: 1½ Esslffel neutrales l wie Sonnenblumen oder Rapsl erhitzt sich hoch ohne zu verbrennen, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt geben wrzige Frische und Schrfe, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer fr eine dezente Wrze
• Optional: ½ Teelffel frischer Ingwer, gerieben fr mehr Frische und Schrfe, Chiliflocken nach Geschmack fr ein kleines Feuer, Gersteter Sesam zum Garnieren bringt Crunch und Aroma

Anleitung

Sauce vorbereiten:

Alle Zutaten fr die Sauce in einer kleinen Schssel grndlich vermischen und beiseitestellen, damit die Aromen sich verbinden.

Brokkoli blanchieren:

Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli 1½ bis 2 Minuten darin blanchieren, bis die Rschen leuchtend grn sind. Danach sofort kalt abschrecken, um die Farbe und Knackigkeit zu erhalten.

Gemse anbraten:

Das l in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Karotten 2 bis 3 Minuten unter Rhren anbraten. Dann die Pilze dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Pilzflssigkeit verdampft ist.

Knoblauch und Brokkoli hinzufgen:

Den Knoblauch (und Ingwer, falls verwendet) fr 20 bis 30 Sekunden anrsten, um die Aromen zu lösen. Anschlieend den Brokkoli untermischen und alles gut vermengen.

Sauce glasieren:

Die vorbereitete Sauce ber das Gemse gieen und fr 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rhren kcheln lassen, bis die Sauce leicht glnzt und das Gemse gut umhllt.

Abschmecken und servieren:

Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer wrzen, vom Herd nehmen und nach Belieben mit gerstetem Sesam bestreuen.

Ich liebe besonders den frischen Ingwer als Zutat, der dem Gesamtgericht eine angenehme Schrfe und Frische verleiht. Einmal hatte ich das Gericht an einem regnerischen Tag zubereitet, und der leichte Ingwergeschmack hat sofort fr gute Laune gesorgt.

Lagerungstipps

Im Klschrank hlt sich die Pfanne luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage frisch. Damit das Gemse nicht matschig wird, sollte es vor dem Erwrmen nur einmal sanft erhitzt werden. Fr Meal Prep eignet sich das Gericht perfekt und spart so viel Zeit in der Woche.

Zutatenaustausch

Statt Brokkoli passen auch Zuckerschoten, Pak Choi oder grne Bohnen gut. Bei den Pilzen sind Shiitake eine aromatische Alternative. Sojasauce kann durch Tamari ersetzt werden, um das Gericht glutenfrei zu machen. Die Austernsauce lsst sich bei Veganern gut durch eine vegane Wrzpaste oder einfach weglassen.

Serviervorschlge

Mit gedmpftem Jasminreis oder Asia-Nudeln serviert, wird die Pfanne zur vollwertigen Mahlzeit. Ergntzt mit gebratenem Tofu oder Cashewkernen entsteht ein sttigendes veganes Hauptgericht. Als Beilage macht sich die Pfanne ebenso gut zu gegrilltem Fisch oder Hhnchen.

Mit dieser Pfanne zauberst du im Handumdrehen ein leckeres, gesundes Gericht, das sowohl den Alltag erleichtert als auch angenehm überrascht. Viel Freude beim Kochen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Variante kann komplett vegan zubereitet werden, insbesondere wenn die Austernsauce weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.

→ Kann ich die Pfanne glutenfrei zubereiten?

Ja, durch die Verwendung von Tamari anstelle von herkömmlicher Sojasauce wird das Gericht glutenfrei.

→ Welche Pilzsorten eignen sich am besten?

Am besten eignen sich Champignons oder braune Pilze, aber auch Shiitake sind eine schmackhafte Alternative.

→ Kann das Gemüse variiert werden?

Ja, Zuckerschoten, Paprika oder Pak Choi sind tolle Ergänzungen oder Alternativen für mehr Abwechslung.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich das Gericht bis zu zwei Tage frisch.