Lammkoteletts mit Kräutern (Druckversion)

Zartes Lamm mit Kräutern, leckere Ofenkartoffel und gerösteter Brokkoli vereint für ein aromatisches Menü.

# Zutatenliste:

→ Lammkoteletts

01 - 4 Lammkoteletts (Rippen- oder Lendenstück)
02 - 30 ml Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 15 g frische Petersilie, fein gehackt
05 - 1 TL frischer Rosmarin oder Thymian, gehackt
06 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - 15 g Butter (optional, zum Verfeinern)

→ Ofenkartoffel

08 - 2 große Russet-Kartoffeln
09 - 15 ml Olivenöl
10 - Salz nach Geschmack
11 - 30 g Butter
12 - 60 g geriebener Mozzarella oder Parmesan
13 - 15 g frische Petersilie, gehackt
14 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gerösteter Brokkoli

15 - 200 g Brokkoliröschen
16 - 22 ml Olivenöl
17 - ½ TL Knoblauchpulver (optional)
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Direkt auf dem Ofenrost 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind. Kartoffeln aufschneiden, Innenleben mit einer Gabel auflockern, Butter, Käse, Petersilie und Pfeffer zugeben. Weitere 5 Minuten im Ofen backen, bis der Käse schmilzt.
02 - Brokkoliröschen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optionalem Knoblauchpulver vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C 18–22 Minuten rösten, einmal wenden, bis der Brokkoli knusprig und goldbraun ist.
03 - Lammkoteletts trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Koteletts je Seite 3–4 Minuten für medium-rare braten, je nach Wunsch anpassen. In der letzten Minute Knoblauch, Kräuter und Butter hinzufügen und die Koteletts mit der geschmolzenen Butter übergießen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
04 - Lammkoteletts mit Kräuterbutter beträufelt zusammen mit der käsigen Ofenkartoffel und dem gerösteten Brokkoli anrichten. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Lamm vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
02 - Für zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Zitronensaft über die Koteletts geben.
03 - Brokkoli kann nach Belieben durch grüne Bohnen oder Spargel ersetzt werden.

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