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Diese KräuterKnoblauchLammkoteletts mit Ofenkartoffel und geröstetem Brokkoli sind das perfekte Gericht für alle, die sich ein elegantes und zugleich einfach zuzubereitendes Essen wünschen. Die Kombination aus saftigem Lamm, cremiger Ofenkartoffel und knackigem Brokkoli macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für jeden Anlass.
Ich persönlich schätze an diesem Rezept, dass man mit wenigen Zutaten ein spannendes Geschmackserlebnis zaubern kann, das sowohl Familie als auch Freunde begeistert.
Zutaten
- Für die Lammkoteletts: 4 Lammkoteletts vom Rippen oder Lendenstück, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt, 1 Teelöffel frischer Rosmarin oder Thymian gehackt, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel Butter optional
- Für die Ofenkartoffel: 2 große Russet Kartoffeln, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 2 Esslöffel Butter, ¼ Tasse geriebener Mozzarella oder Parmesan, 1 Esslöffel frische Petersilie gehackt, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den gerösteten Brokkoli: 2 Tassen Brokkoliröschen, 1½ Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Knoblauchpulver optional, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Ofenkartoffeln backen:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl einreiben und großzügig salzen. 45 bis 60 Minuten backen bis sie innen weich sind. Innere auflockern und mit Butter, Käse, Petersilie und Pfeffer vermengen, dann nochmals 5 Minuten in den Ofen geben damit der Käse schmilzt.
- Brokkoli rösten:
- Brokkoli mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C für 18 bis 22 Minuten rösten. Dabei einmal wenden bis er knusprig und goldbraun ist.
- Lammkoteletts zubereiten:
- Koteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 3 bis 4 Minuten pro Seite braten für ein medium rare Ergebnis je nach Geschmack Garzeit anpassen. In der letzten Minute Knoblauch, frische Kräuter und Butter hinzufügen und die Koteletts damit übergießen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen damit sich die Säfte verteilen.
Lammfleisch ist für mich besonders reizvoll, weil es ein intensives Aroma besitzt, das durch die Kräuter wunderbar ergänzt wird. Ein schöner Moment war, als ich einmal frischen Rosmarin aus dem Garten gepflückt habe und der Duft sich mit dem Knoblauch in der Pfanne vermischte.
Aufbewahrungstipps
Bereits zubereitete Lammkoteletts lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Ofenkartoffeln am besten frisch servieren, können aber kurz gekühlt werden. Brokkoli schnell abkühlen und in einer luftdichten Box verstauen. Zum Aufwärmen Koteletts bei mittlerer Hitze in der Pfanne sanft erwärmen damit sie saftig bleiben.
Zutatenersatz
Kein frischer Rosmarin oder Thymian verfügbar? Getrocknete Kräuter in etwa einem Drittel der Menge verwenden. Für Brokkoli eignen sich grüne Bohnen oder Spargel als Alternative. Statt Butter kann etwas mehr Olivenöl verwendet werden.
Serviervorschläge
Passt wunderbar zu einem frischen Salat mit Zitronenvinaigrette oder leicht gewürztem Couscous. Ein Glas trockener Rotwein rundet das Menü ab. Für einen besonderen Touch die Lammkoteletts mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln.
Dieses Gericht ist ein Lieblingsrezept geworden weil es unkompliziert ist und viel Geschmack bietet. Ich teile es gerne mit Familie und Freunden wenn ich die Kräuterbutter über das warme Lamm träufele und die Küche vom Duft erfüllt ist.
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange wird Lamm medium-rare gebraten?
Etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Koteletts.
- → Kann Butter bei der Zubereitung weggelassen werden?
Ja, sie ist optional, sorgt aber für mehr Geschmack und Glanz.
- → Wie bereite ich Ofenkartoffeln im Voraus zu?
Kartoffeln können vorgebacken und später gefüllt sowie fertiggestellt werden.
- → Was tun, wenn Brokkoli zu schnell braun wird?
Backtemperatur etwas reduzieren oder die Backzeit verkürzen.
- → Kann ich frische Kräuter durch getrocknete ersetzen?
Ja, etwa ein Drittel der frischen Menge verwenden, da getrocknete Kräuter intensiver sind.