Cremige Lachs-Pasta

Diese Lemon Dill Salmon Pasta ist perfekt für alle, die ein schnelles und dennoch elegantes Gericht suchen. Zarter Lachs trifft auf eine cremige, leicht säuerliche Sauce, die durch frischen Dill wunderbar ergänzt wird. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zauberst du ein leckeres Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt.

Ich koche dieses Gericht sehr gerne, weil es unkompliziert ist und trotzdem immer begeistert. Die frische Zitronennote macht das Ganze besonders leicht und sommerlich.

Zutaten

• 115 g ungekochte Pasta wie Linguine oder Fettuccine: sie nehmen die Sauce besonders gut auf
• 225 g frisches Lachsfilet: am besten mit festem Fleisch und ohne Gräten
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen: frisch gemahlener Pfeffer ist intensiver im Geschmack
• Mehl zum Wenden: hilft, den Lachs schön knusprig anzubraten
• 1 EL Olivenöl: für den feinen, fruchtigen Geschmack
• 1 EL Butter: gibt der Sauce eine samtige Note
• 60 ml Hühnerbrühe oder trockener Weißwein: sorgt für Tiefe und Aroma in der Sauce
• 1 TL Zitronensaft: bringt Frische und Leichtigkeit
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: verleihen der Sauce das gewisse Etwas
• 120 ml Sahne: sorgt für die cremige Konsistenz
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt: der aromatische Klassiker zu Lachs
• Optional zum Servieren: frische Petersilie und frisch geriebener Parmesan: verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack

Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin al dente garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.

Lachs vorbereiten:

Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden, damit es beim Anbraten eine leichte Kruste bekommt.

Lachs anbraten:

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs je Seite etwa zwei Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Sauce ansetzen:

Hühnerbrühe oder Weißwein mit Zitronensaft und Knoblauch in die heiße Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt und die Aromen sich entfalten.

Sauce vollenden:

Die Hitze reduzieren und Sahne sowie Dill unterrühren. Den vorbereiteten Lachs in mundgerechte Stücke zerlegen und zurück in die Pfanne geben. Sanft köcheln lassen, bis der Lachs gar ist und die Sauce leicht angedickt.

Pasta unterheben:

Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben, gut vermengen und sofort servieren.

Dill ist eines meiner Lieblingskräuter gerade bei Fischgerichten, weil sein Aroma so frisch und unverwechselbar ist. Ein kleiner Moment, der mir immer im Gedächtnis bleibt, ist das erste Mal, als ich die Kombination von Zitrone und Dill mit cremiger Sauce ausprobiert habe – es hat mich sofort begeistert.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Pasta in einem luftdichten Behälter etwa zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen die Pasta vorsichtig bei niedriger Temperatur erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt und der Lachs saftig bleibt. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Sahnesauce und Fisch beim Auftauen oft an Qualität verlieren.

Zutatenersatz

Getrockneter Dill kann frischen Dill ersetzen, dann jedoch die Menge reduzieren und das Aroma abschmecken. Statt Hühnerbrühe kann trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc verwendet werden, um die Sauce besonders aromatisch zu machen. Milch oder HalfandHalf sollten nicht statt Sahne genutzt werden, da die Sauce sonst gerinnen kann.

Serviervorschläge

Frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht schön ab, wenn du magst. Ein grüner Salat mit Balsamico oder Zitronendressing ist eine tolle, leichte Beilage. Knoblauchbrot oder geröstetes Baguette passen hervorragend dazu und machen die Mahlzeit sättigender.

Mit diesem Rezept zauberst du in kürzester Zeit eine köstliche Mahlzeit, die perfekt für alle Gelegenheiten ist. Guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Linguine oder Fettuccine harmonieren besonders gut, andere Pastaarten sind aber ebenfalls passend.

→ Kann ich getrockneten Dill verwenden?

Ja, beginne mit etwa einem Teelöffel und passe die Menge je nach Geschmack an.

→ Kann ich den Lachs mit Haut zubereiten?

Ja, die Haut kann nach dem Anbraten problemlos entfernt werden, falls gewünscht.

→ Ist Weißwein eine geeignete Alternative zur Brühe?

Absolut, ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio verleiht der Sauce zusätzliche Tiefe.

→ Wie lange sind Reste haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch.