Lachs und Zitronen-Dill (Druckversion)
Frische Pasta mit zartem Lachs in cremiger Zitronen-Dill-Sauce – lecker und schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
115 g ungekochte Linguine oder Fettuccine
→ Fisch
02 -
225 g frisches Lachsfilet
→ Würzung und Bindemittel
03 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
Mehl zum Wenden
→ Fette und Flüssigkeiten
05 -
1 EL Olivenöl
06 -
1 EL Butter
07 -
60 ml Hühnerbrühe oder trockener Weißwein
→ Aromaten
08 -
1 TL frischer Zitronensaft
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Sahne und Kräuter
10 -
120 ml Sahne
11 -
1 EL frischer Dill, fein gehackt
→ Optionale Zutaten
12 -
Frische Petersilie zum Garnieren
13 -
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
# Zubereitungshinweise:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
02 -
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden.
03 -
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Lachs je Seite etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
04 -
Hühnerbrühe oder Weißwein zusammen mit Zitronensaft und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden sprudelnd einkochen lassen.
05 -
Hitze reduzieren, Sahne und Dill unterrühren. Lachs in mundgerechte Stücke zerteilen, zurück in die Pfanne geben und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce leicht eindickt.
06 -
Pasta direkt in die Pfanne geben, mit der Sauce gut vermengen und sofort servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frischer Dill intensiviert das Aroma. Sahne sollte nicht ersetzt werden, da Milch oder Half-and-Half durch die Zitrone ausflocken können. Lachs bei kurzer Garzeit saftig halten.