Kürbismuffins mit Streusel (Druckversion)
Saftige Kürbismuffins mit würzigem Streusel, ideal für Frühstück oder Snack im Herbst.
# Zutatenliste:
→ Für die Muffins
01 -
310 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
50 g Haferflocken
03 -
4 TL Pumpkin-Pie-Gewürz (alternativ Zimt, Muskat, Nelken)
04 -
2 TL Natron
05 -
1 TL Backpulver
06 -
1 TL Salz
07 -
360 g Kürbispüree (frisch oder ungewürzt aus der Dose)
08 -
200 g brauner Zucker
09 -
200 g Zucker
10 -
160 ml Pflanzenöl
11 -
3 große Eier
12 -
120 g Apfelmus
13 -
1 TL Vanilleextrakt
14 -
40 g Rosinen (optional)
→ Für das Streusel-Topping
15 -
50 g brauner Zucker
16 -
25 g weiche Butter
17 -
2 EL Haferflocken
18 -
2 EL Mehl
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Mehl, Haferflocken, Pumpkin-Pie-Gewürz, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
03 -
Kürbispüree, braunen Zucker, Zucker, Pflanzenöl, Eier, Apfelmus und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut verrühren.
04 -
Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Optional Rosinen unterrühren.
05 -
Braunen Zucker und Butter cremig schlagen. Haferflocken und Mehl mit einer Gabel untermischen, bis krümelige Streusel entstehen.
06 -
Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll). Streusel darauf verteilen.
07 -
Muffins 25–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
08 -
Muffins 5–10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Warm servieren oder luftdicht aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kürbispüree kann frisch oder ungewürzt aus der Dose verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreie Backmischung ersetzen.
02 -
Muffins lassen sich gut einfrieren und sind bei Raumtemperatur 4 Tage haltbar.
03 -
Für eine gesündere Variante einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen und Zucker teilweise durch Ahornsirup austauschen.