Lachs Spinat Gericht (Druckversion)

Frische Lachs-Spinat-Pasta in 25 Minuten, würzig und cremig – perfekt für stressige Tage.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder Tagliatelle)
02 - 300 g Lachsfilet
03 - 300 g Babyspinat

→ Gewürze und Aromen

04 - 1 TL Salz (für das Pastawasser)
05 - ½ TL Salz
06 - ½ TL Chiliflocken
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 2 EL gehackte Petersilie

→ Flüssigkeiten und Fette

09 - 1 EL Olivenöl
10 - 20 g Butter
11 - 240 ml Doppelrahm (Sahne)
12 - 1 EL Sojasauce
13 - 1 EL Worcestershire-Sauce

→ Sonstiges

14 - 1 EL Bärlauchpesto oder Basilikum-Pesto
15 - 60 g Parmesan, frisch gerieben

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 200 °C vorheizen. Lachs in eine ofenfeste Form legen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Für 10 Minuten backen, anschließend herausnehmen und mit einer Gabel grob zerteilen. Leicht glasiger Lachs ist ausreichend, da er später in der Sauce weiter gart.
02 - Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Mit 1 TL Salz würzen. Pasta zugeben und 7–8 Minuten kochen, bis sie al dente ist, jedoch noch etwas Biss hat. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
03 - Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Bärlauch- oder Basilikumpesto einrühren und kurz anschwitzen. Babyspinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer ergänzen.
04 - Sahne, Sojasauce und Worcestershire-Sauce zur Spinat-Pesto-Mischung geben und kurz aufkochen lassen.
05 - Die halb gegarte Pasta in die Sauce geben. 1–2 Tassen des aufgefangenen Pastawassers hinzufügen. Alles zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta vollständig gar ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
06 - Lachsstücke, frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie vorsichtig unterheben. Sofort heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Reichlich Salz ins Kochwasser geben, da es die wichtigste Würzquelle für die Pasta darstellt.
02 - Kein Öl ins Kochwasser geben, damit die Sauce besser an der Pasta haftet.
03 - Lachs nicht zu lange backen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
04 - Frisch geriebener Parmesan verleiht der Sauce ein intensiveres Aroma.
05 - Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und Reste sind bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

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