Luftige Pfannkuchen (Druckversion)
Weiche, luftige Pfannkuchen aus einfachen Zutaten, schnell zubereitet und lecker.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
190 g Mehl
02 -
4 TL Backpulver
03 -
½ TL Salz
04 -
3 EL Zucker (optional)
→ Flüssige Zutaten
05 -
1 Ei (Raumtemperatur)
06 -
300 ml Milch
07 -
60 g geschmolzene Butter
08 -
½ TL Vanilleextrakt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl, Backpulver, Salz und optional Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen kurz vermengen.
02 -
Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
03 -
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz mit einem Schneebesen oder Holzlöffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu stark rühren, der Teig darf gerne klumpig bleiben.
04 -
Eine Pfanne (idealerweise Gusseisen) bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, etwas Butter oder Öl (ca. ½ TL) hinzufügen. Etwa 80 ml Teig in die Pfanne geben, 2–3 Minuten backen bis Blasen an der Oberfläche entstehen und die Ränder fest werden. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren. Die erste Portion dient als Testpfannkuchen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders fluffige Pancakes viel Backpulver verwenden und den Teig nur leicht verrühren. Raumtemperatur-Eier verbessern die Teigkonsistenz. Gusseiserne Pfannen sorgen für gleichmäßige Hitze und schöne Bräunung.
02 -
Frischen Teig verwenden, da Backpulver seine Wirkung verliert, wenn der Teig länger steht.