Za’atar Bohnensalat (Druckversion)
Fruchtig-wuerziger Bohnensalat mit Kichererbsen, Butterbohnen und Za’atar-Marinade.
# Zutatenliste:
→ Salat
01 -
85 g mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
02 -
2 ½ TL koscheres Salz, aufgeteilt
03 -
Zeste einer Zitrone
04 -
32 ml Zitronensaft
05 -
380 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
06 -
400 g Butterbohnen, abgetropft und abgespült
07 -
115 g grüne Oliven (z. B. Castelvetrano), grob gehackt
08 -
7–8 eingelegte Artischockenherzen, geviertelt (optional)
09 -
9 g frische Minzblätter, fein gehackt
10 -
18 g frische Petersilie, fein gehackt
→ Marinade
11 -
52 ml natives Olivenöl extra
12 -
15 g Knoblauch (ca. 3 Zehen), grob gehackt
13 -
3 TL Za’atar
14 -
1 TL Sumach
15 -
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
# Zubereitungshinweise:
01 -
Rote Zwiebeln dünn schneiden und in eine große Schüssel geben. Zitronensaft, Zitronenzeste und 1 TL Salz hinzufügen und vermengen. Beiseitestellen, um die Schärfe zu mildern und natürliche Süße zu entfalten.
02 -
Kichererbsen und Butterbohnen abtropfen lassen und zur Zwiebelmischung geben. Oliven grob hacken, Artischocken vierteln und Minze sowie Petersilie fein hacken. Alles unter die Zwiebeln mischen.
03 -
Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten, bis der Knoblauch goldbraun wird. Pfanne sofort vom Herd nehmen und Za’atar, Sumach sowie Kreuzkümmel einrühren, damit sich das Aroma entfaltet.
04 -
Die warme Marinade über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen. Salz nach eigenem Geschmack anpassen.
05 -
Den Salat idealerweise mindestens 2 Stunden ziehen lassen, er kann aber auch sofort serviert werden. Passt hervorragend zu geröstetem Sauerteigbrot mit Labneh oder Ricotta, als Füllung in Pita-Wraps oder pur als Beilage.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Salat hält sich luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank und gewinnt durch das Marinieren an Geschmack.