Mini Käsekuchen Muffins (Druckversion)
Portionierte Mini Käsekuchen, cremig und schnell zubereitet, ideal für Feiern und zum Einfrieren.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
150 g Graham-Cracker-Brösel (alternativ Butterkekse, Digestive oder Oreo)
02 -
70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
03 -
500 g Frischkäse (Vollfett), zimmerwarm, als Block
04 -
120 g Zucker
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
3 Eier, zimmerwarm
→ Topping (optional)
07 -
100 ml Schlagsahne
08 -
Frische Früchte, z. B. Beeren
09 -
Schokoladenganache oder Karamell
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine sandige Masse entsteht. Je 1–2 EL der Mischung in jedes Förmchen geben und mit einem Glasboden fest andrücken. 5 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
03 -
Frischkäse und Zucker 1–2 Minuten glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Eier vorsichtig und nur kurz unterheben, um Luftaufnahme zu vermeiden.
04 -
Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, bis knapp zum Rand. 15–17 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
05 -
Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Früchten oder Schokoladenganache/Karamell nach Belieben toppen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zutaten immer zimmerwarm verwenden. Eier zuletzt und nur kurz unterrühren. Nicht zu lange backen, die Mitte darf leicht zittern. Langsam abkühlen lassen, keine Temperaturschocks. Kleine Risse durch Topping kaschieren.
02 -
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 7 Tage haltbar. Im Gefrierfach bis zu 3 Monate einfrierbar, einzeln verpackt und über Nacht im Kühlschrank auftauen.