Cremige Mini Käsekuchen

Diese Mini Cheesecake Cups sind ideal, wenn du einen klassischen, cremigen Käsekuchen in kleinen Portionen genießen möchtest. Sie entstehen ohne Wasserbad, sind rissfrei und schnell zubereitet. Durch ihre handliche Größe sind sie perfekt für Gäste, Feiern oder als elegantes Dessert zwischendurch geeignet.

Ich persönlich schätze besonders, wie vielseitig sie sich mit verschiedenen Toppings kombinieren lassen und wie gut sie sich vorbereiten und sogar einfrieren lassen. So habe ich immer eine süße Kleinigkeit griffbereit.

Zutaten

• Graham Cracker Brösel: Alternativ Butterkekse, Digestive oder Oreo verwenden für einen knusprigen Boden
• Ungesalzene Butter, geschmolzen: Sorgt für den Zusammenhalt des Bodens und einen buttrigen Geschmack
• Frischkäse (Vollfett), zimmerwarm: Blockfrischkäse wählen für eine glatte cremige Konsistenz
• Zucker: Für die perfekte Süße
• Vanilleextrakt: Verfeinert die Füllung mit Aroma
• Eier, zimmerwarm: Binden die Masse und geben Struktur
• Topping optional: Schlagsahne, frische Früchte, Schokoladenganache oder Karamell

Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papier Muffinförmchen auslegen, damit die Cheesecake Cups später leicht herausgenommen werden können.

Keksboden herstellen:

Graham Cracker Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige sandige Masse entsteht. Je 1 bis 2 Esslöffel der Mischung in jedes Förmchen geben und mit einem Glasboden fest andrücken. Anschließend 5 Minuten vorbacken und danach abkühlen lassen.

Cheesecake Füllung zubereiten:

Frischkäse und Zucker 1 bis 2 Minuten mit dem Mixer glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Die Eier zuletzt hinzufügen und nur ganz kurz unterheben, damit nicht zu viel Luft in die Masse kommt. Zu starkes Mixen führt zu Rissen beim Backen.

Backen:

Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, bis fast zum Rand gefüllt. Für 15 bis 17 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Die Cheesecakes herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Dekorieren & Servieren:

Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Früchten oder Schokoladenganache dekorieren und genießen.

Ich mag besonders den Geruch von frisch gebackenem Cheesecake beim Abkühlen sehr. Frischkäse ist für mich das Herzstück dieses Rezepts, weil er die feine, samtige Textur erzeugt, die ein klassischer Käsekuchen braucht.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Mini Cheesecakes luftdicht verpackt etwa 7 Tage frisch. Im Gefrierfach kannst du die einzelnen Käsekuchen bis zu 3 Monate lagern. Dazu einzeln verpacken oder in einer festen Dose schichten und über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Zutatenvariationen

Graham Cracker lassen sich durch Oreo Kekse oder Butterkekse ersetzen. Für Fruchtigkeit etwas Zitronen oder Orangenabrieb in die Füllung mischen. Schoko Fans können Schoko Chips unterheben oder Salzkaramell als Topping verwenden. Für eine Keto Variante eignet sich ein Mandelboden.

Serviervorschläge

Serviere die Cheesecake Cups pur mit einer frischen Beerenmischung, mit Sahnetupfen und Schokoladenspiralen oder mit einem Klecks Karamellsauce. Sie eignen sich als Dessert oder als süßer Snack zum Kaffee.

Mit diesen Tipps gelingen dir die Mini Cheesecake Cups garantiert, cremig und wunderbar glatt.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Mini Käsekuchen ohne Boden backen?

Ja, das ist möglich, jedoch sind sie dann weniger stabil und schwieriger aus der Form zu nehmen.

→ Warum fallen Mini Käsekuchen manchmal in der Mitte ein?

Meist passiert das durch zu starkes Rühren der Eier oder zu schnelles Abkühlen, wodurch Luftblasen kollabieren.

→ Wie erkenne ich, wann die Mini Käsekuchen fertig sind?

Die Ränder sind fest und die Mitte wackelt leicht, wirkt aber nicht flüssig.

→ Kann ich die Mini Käsekuchen vorbereiten und aufbewahren?

Ja, sie eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und schmecken gut nach dem Kühlen im Kühlschrank.

→ Welche Kekse kann ich für den Boden verwenden?

Butterkekse, Oreo, Graham Cracker oder andere Kekssorten eignen sich sehr gut als Boden.