Schoko-Espresso Cupcakes (Druckversion)
Feine Mocha Cupcakes aus Schokolade mit cremiger Espresso-Buttercreme – saftig und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Für die Cupcakes
01 -
95 g Mehl
02 -
50 g Kakaopulver (Dutch-Process)
03 -
¾ TL Backpulver
04 -
½ TL Natron
05 -
½ TL Salz
06 -
2 große Eier, Raumtemperatur
07 -
100 g Zucker
08 -
110 g brauner Zucker
09 -
60 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
120 ml Sauerrahm, Raumtemperatur
12 -
1 TL Espresso-Pulver
13 -
2 EL heißes Wasser
14 -
2 TL weißer Essig
15 -
120 ml Schokostückchen
→ Für die Espresso-Buttercreme
16 -
225 g Butter, Raumtemperatur
17 -
360 g Puderzucker
18 -
¼ TL Salz
19 -
1 TL Vanilleextrakt
20 -
1 TL Espresso-Pulver
21 -
2 TL heißes Wasser
22 -
60 ml Sahne
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Für 14 Cupcakes in zwei Durchgängen backen.
02 -
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Schokostückchen in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Espresso-Pulver mit 2 EL heißem Wasser auflösen und beiseitestellen.
04 -
Eier, Zucker, braunen Zucker, Öl, Sauerrahm, Vanilleextrakt, weißen Essig und die aufgelöste Espresso-Mischung in einer separaten Schüssel gut verrühren.
05 -
Nasse Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen, damit der Teig locker bleibt.
06 -
Den Teig zu etwa ¾ in die Förmchen füllen. 18–20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte sauber herauskommen. Anschließend 10–15 Minuten abkühlen lassen und auf ein Gitter setzen.
07 -
Butter und Puderzucker zuerst auf niedriger Stufe verrühren, dann auf hoher Stufe 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Salz, Vanilleextrakt sowie Espresso-Pulver (in 2 TL heißem Wasser aufgelöst) einarbeiten und weitere 2 Minuten schlagen. Sahne unterrühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
08 -
Buttercreme mit einer Spritztülle auf die abgekühlten Cupcakes auftragen. Nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoraspeln oder Kaffeepulver garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Alle Zutaten etwa 1 Stunde vor Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen für optimale Ergebnisse.
02 -
Dutch-Process-Kakao sorgt für intensiven Geschmack; bei Verwendung normalen Kakaos weißen Essig weglassen.
03 -
Cupcakes luftdicht im Kühlschrank 4–5 Tage haltbar, vor Verzehr auf Raumtemperatur bringen.
04 -
Cupcakes und Buttercreme können separat 2–3 Tage im Kühlschrank gelagert werden, Buttercreme vor Verwendung kurz aufschlagen.