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Diese Mocha Cupcakes mit EspressoButtercreme sind die perfekte Kombination aus intensivem Kaffee und Schokoladengeschmack. Saftige Schokoladen Cupcakes, durchzogen von MiniSchokostückchen und verfeinert mit heißem Espresso, sorgen für ein Geschmackserlebnis, das Kaffeeliebhaber und Schokoladenfans begeistert. Die cremige Espresso Buttercreme rundet das Ganze ab und macht jeden Bissen zu einem Genussmoment.
Ich habe diese Cupcakes schon oft für Freunde gebacken und sie wurden immer mit Begeisterung aufgenommen. Besonders schätze ich, wie schnell der Teig gemacht ist, ohne viel Equipment.
Zutaten
- 95 g Mehl: ein klassisches Grundmehl für leichte Textur. Achte auf feines Mehl ohne Klumpen.
- 50 g Kakaopulver (Dutch Process): sorgt für tiefen, milden Schokoladengeschmack. Kaufe hochwertiges Pulver für beste Intensität.
- ¾ TL Backpulver: trägt zur Lockerheit des Teigs bei.
- ½ TL Natron: unterstützt das Aufgehen in Verbindung mit Säure.
- ½ TL Salz: hebt die Aromen hervor.
- 2 große Eier, Raumtemperatur: geben Struktur und Feuchtigkeit.
- ½ Tasse Zucker (ca. 100 g): für süße Balance ohne Dominanz.
- ½ Tasse brauner Zucker (ca. 110 g): sorgt für leichte Karamellnoten und zusätzliche Feuchtigkeit.
- ¼ Tasse neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl): hält den Teig zart und saftig.
- 1 TL Vanilleextrakt: rundet Geschmack ab.
- ½ Tasse Sauerrahm (Raumtemperatur): macht den Teig besonders weich und sorgt für feine Säurenote.
- 1 TL Espresso Pulver: wichtig für das kaffeeige Aroma. Benutze echtes Espresso Pulver für besten Geschmack.
- 2 EL heißes Wasser: löst das Espresso Pulver auf.
- 2 TL weißer Essig: reagiert mit Natron für lockere Konsistenz.
- ½ Tasse Schokostückchen: kleine Schokoladenstückchen für angenehme Textur und Schokogenuss.
- 225 g Butter, Raumtemperatur: sorgt für cremige Konsistenz.
- 3 Tassen Puderzucker (ca. 360 g): für süße Balance und Glätte.
- ¼ TL Salz: betont die Aromen der Buttercreme.
- 1 TL Vanilleextrakt: bringt Tiefe und Wärme.
- 2 TL Espresso Pulver, in 2 TL heißem Wasser aufgelöst: sorgt für intensives Kaffeearoma.
- ¼ Tasse Sahne: macht die Buttercreme weich und streichfähig.
Anleitung
- Schritt 1: Cupcakes vorbereiten
- Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Da das Rezept etwa 14 Stück ergibt, backe in zwei Durchgängen.
- Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
- Vermenge Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Schokostückchen in einer großen Schüssel gründlich für eine gleichmäßige Verteilung.
- Schritt 3: Nasse Zutaten mischen
- Löse das Espresso Pulver in heißem Wasser auf. Verquirle dann Eier, Zucker, braunen Zucker, Öl, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Essig zu einer glatten Masse.
- Schritt 4: Teig fertigstellen
- Gebe die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Achte darauf nicht zu viel zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Schritt 5: Backen
- Fülle den Teig zu etwa dreiviertel in die Förmchen. Backe die Cupcakes 18 bis 20 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen. Lasse die Cupcakes danach 10–15 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen setzt.
- Schritt 6: Espresso Buttercreme zubereiten
- Schlage Butter und Puderzucker zuerst auf niedriger Stufe, dann erhöhe die Geschwindigkeit und verrühre sie für 2–3 Minuten, bis die Masse cremig ist. Füge Salz, Vanille und das aufgelöste Espresso Pulver hinzu und schlage weitere 2 Minuten. Zum Schluss die Sahne einrühren, damit die Buttercreme streichfähig wird. Dekoriere die Cupcakes nach Belieben.
Mein Lieblingsbestandteil ist definitiv die Espresso Buttercreme – ihre Kombination aus süßer cremiger Textur und intensiver Kaffeearomatik macht die Cupcakes unvergleichlich lecker. Ich erinnere mich daran, wie ich beim ersten Versuch immer wieder probiert habe, ob die Creme schon perfekt ist. Diese perfekte Balance zu treffen war ein echtes Erfolgserlebnis.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Cupcakes am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, so bleiben sie 4 bis 5 Tage frisch. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen und die Buttercreme ihre ideale Konsistenz bekommt. Wenn du die Cupcakes vorbereitest, lagere die Creme und die Cupcakes separat und stelle die Creme kurz vor dem Verzieren auf Zimmertemperatur, um sie nochmal kräftig aufzuschlagen.
Zutatenersatz
Statt Sauerrahm kannst du auch griechischen Joghurt oder normale Sahne verwenden, wenn niemand Sauerrahm mag oder vorhanden ist. Espresso Pulver kann durch starken löslichen Kaffee ersetzt werden, auch wenn das Aroma dann etwas milder ist. Wenn du keinen Dutch Process Kakao hast, benutze normalen Kakao und lasse den Essig weg, da dieser für die richtige Säure im Teig sorgt.
Serviervorschläge
Diese Cupcakes passen wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühten Espresso oder Cappuccino. Für ein besonderes Dessert kannst du sie mit einigen Kakaoraspeln, einer Prise Kaffeepulver oder ein paar Schokoladenstückchen garnieren. Auch eine kleine Prise Meersalz darüber gibt einen interessanten Kontrast.
Diese Mocha Cupcakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein schönes Projekt, das schnell gelingt und wunderbar präsentiert werden kann. Egal ob als kleiner KaffeeNaschspaß zwischendurch oder als Highlight bei der nächsten Feier – sie werden alle begeistern!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich normalen Kakao statt Dutch-Process-Kakao verwenden?
Ja, in diesem Fall solltest du den Essig weglassen, um den Teig nicht zu beeinträchtigen.
- → Ist Espresso-Pulver zwingend erforderlich?
Espresso-Pulver intensiviert das Aroma, kann aber durch starken löslichen Kaffee ersetzt werden.
- → Kann man die Cupcakes einfrieren?
Ja, sowohl gebackene Cupcakes als auch der ungebackene Teig lassen sich gut einfrieren. Vor dem Verzehr vollständig auftauen.
- → Wie wird die Buttercreme besonders luftig?
Butter und Puderzucker mindestens 2–3 Minuten gut schlagen und die Flüssigkeit langsam einarbeiten.
- → Wie viele Cupcakes entstehen aus der Menge?
Die Menge reicht für etwa 14 Cupcakes, wenn Standard-Muffinförmchen verwendet werden.