Schoko-Croissant Frühstück

Dieser dekadente SchokoCroissantFrühstücksauflauf ist genau das Richtige, wenn du ein einfaches, aber eindrucksvolles Frühstück oder einen gemütlichen Brunch zaubern möchtest. Knusprige Croissants verschmelzen mit geschmolzener Schokolade und einer sanften VanilleCrememasse zu einem cremigen, flockigen Auflauf, der an frisch gebackene Croissants aus der Bäckerei erinnert – nur viel unkomplizierter.

Ich persönlich finde es großartig, wie einfach sich dieser Auflauf vorbereiten lässt und dennoch so luxuriös schmeckt. Besonders an Wochenenden, wenn ich Zeit mit der Familie habe, ist das mein Lieblingsrezept für ein entspanntes Frühstück.

Zutaten

• Croissants: 5 große Croissants, am besten vom Vortag, in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke geschnitten, Croissants vom Vortag sorgen für die richtige Festigkeit und Textur
• ZartbitterSchokotropfen: 1 Tasse ZartbitterSchokotropfen, hochwertige Schokolade schmilzt geschmeidig und verstärkt den Geschmack
• Vollmilch: 2 Tassen Vollmilch, sorgt für eine reichhaltige, cremige Konsistenz
• Eier: 4 große Eier, wichtig für die Bindung und die lockere Struktur
• Zucker: ½ Tasse Zucker, rundet die Mischung mit angenehmer Süße ab
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel Vanilleextrakt, verfeinert das Aroma mit natürlicher Vanille
• Salz: ¼ Teelöffel Salz, bringt die Aromen perfekt zur Geltung
• Optional zum Servieren: Puderzucker, frische Beeren oder Schlagsahne

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize deinen Backofen auf 175 Grad Celsius vor und fette die Auflaufform leicht ein, damit der Auflauf nicht kleben bleibt.

Croissants einschichten:

Verteile die Croissantstücke gleichmäßig in der Auflaufform. Streue die Schokotropfen zwischen die Croissants, so dass sich die Schokolade in jeder Schicht verteilt.

CremeMischung herstellen:

Vermische in einer großen Schüssel die Vollmilch, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gründlich mit einem Schneebesen, bis die Masse glatt und homogen ist.

Croissants tränken:

Gieße die EierMilchMischung vorsichtig, aber gleichmäßig über die Croissantstücke. Drücke die Croissants leicht nach unten, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen.

Kurz ziehen lassen:

Lass die Mischung 10 bis 15 Minuten stehen, damit die Croissants weich werden und die Creme vollständig aufsaugen können.

Backen:

Backe den Auflauf 45 bis 50 Minuten ohne Abdeckung. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Mitte fest. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie locker mit Alufolie ab.

Servieren:

Lasse den Auflauf etwas abkühlen. Bestäube ihn mit Puderzucker und serviere ihn nach Wunsch mit frischen Beeren oder Schlagsahne.

Besonders gerne mag ich hier die Kombination aus knusprigen CroissantStücken, die durch die Creme weich und saftig werden, und der samtigen Schokolade. Das erinnert mich an eines meiner schönsten Frühstückserlebnisse, als ich dieses Gericht im Winter mit meiner Familie geteilt habe – ein echtes Wohlfühlrezept.

Aufbewahrungstipps

Den Auflauf vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn luftdicht im Kühlschrank aufbewahrst. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Er kann kalt wie ein Dessert gegessen oder einfach wieder erwärmt werden. Reste lassen sich gut in Portionsgrößen einfrieren und bei Bedarf auftauen.

ZutatenAlternativen

Croissants kannst du durch andere buttrige HefeteigBrötchen ersetzen, aber der Geschmack verändert sich leicht. Zartbitterschokolade funktioniert auch mit Vollmilch oder weißer Schokolade – je nachdem, wie süß du es magst. Für eine vegane oder milchfreie Variante kannst du Pflanzenmilch (z. B. Mandel oder Hafermilch) und vegane Schokolade verwenden. Als Eiersatz bieten sich LeinsamenEier oder Apfelmus an, wobei die Konsistenz dann etwas weicher wird.

Servierempfehlungen

Bestäube den Auflauf leicht mit Puderzucker für einen feinen Look und eine dezente Süße. Frische Beeren oder ein Klecks Schlagsahne harmonieren wunderbar und sorgen für fruchtige Frische. Auch ein Löffel Naturjoghurt oder warmer Karamellsirup sind köstliche Ergänzungen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Für einen eleganten Brunch kannst du den Auflauf in kleinen Ramekins servieren – das sieht besonders hübsch aus.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein Frühstücksauflauf, der auf jeder Tafel überzeugt – von unkompliziert bis besonders festlich. Einfach vorzubereiten und unwiderstehlich lecker.

FAQ zu Rezepten

→ Kann man den Auflauf am Vortag vorbereiten?

Ja, der Auflauf kann komplett vorbereitet, abgedeckt und im Kühlschrank über Nacht kaltgestellt werden. Vor dem Backen sollte er Zimmertemperatur annehmen.

→ Lässt sich der Schoko-Croissant-Auflauf einfrieren?

Ja, nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu einem Monat einfrieren. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen erwärmen.

→ Kann man das Gericht ohne Eier zubereiten?

Ersatz wie Leinsamen-Eier sind möglich, jedoch verändert sich die Konsistenz, da Eier für die Bindung verantwortlich sind.

→ Sind Mini-Croissants für den Auflauf geeignet?

Ja, Mini-Croissants können verwendet werden. Die benötigte Menge sollte die Form füllen, Backzeit kann sich leicht verkürzen.

→ Wie verhindert man, dass der Auflauf zu dunkel wird?

Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, einfach locker mit Alufolie abdecken, so backt der Auflauf gleichmäßiger.