Saftige Erdbeer Blondies

Dieses Rezept bringt saftige Erdbeer Zitronen Blondies auf den Tisch, die mit ihrer fruchtigen Frische und dem zarten, butterhaltigen Teig überzeugen. Die Kombination aus kleinen Erdbeerstückchen und spritzigem Zitronensaft sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Säure. Die Glasur aus Puderzucker, Erdbeerpüree und Zitronensaft setzt dem Ganzen die Krone auf und macht jeden Bissen zum Genuss.

In meiner Küche sind sie schnell zum Lieblingsrezept geworden, weil sie einfach zuzubereiten sind und trotzdem jedes Mal beeindrucken.

Zutaten

• 225 g weiche Butter: sorgt für eine saftige und buttrige Basis, idealerweise ungesalzen und zimmerwarm
• 150 g Zucker: beeinflusst die Süße und die feine Krume, feiner Kristallzucker ist hier empfehlenswert
• 1 großes Ei: bindet die Zutaten und verleiht Struktur
• 60 ml frisch gepresster Zitronensaft: liefert authentische Frische, frisch gepresst ist ein Muss
• 280 g Weizenmehl (Type 405): sorgt für eine lockere Textur, auf gute Qualität achten
• ½ TL Backpulver: sorgt für leichten Auftrieb
• ½ TL Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus
• 1 Tasse (ca. 150 g) klein gewürfelte frische Erdbeeren: nur reife und aromatische Erdbeeren verwenden für intensiven Geschmack
• 120 g gesiebter Puderzucker: für die glatte und zarte Glasur
• 1 EL selbstgemachtes Erdbeerpüree aus ca. 2 frischen Erdbeeren: intensive Farbe und fruchtiger Geschmack
• ca. 1 EL Zitronensaft: reguliert die Konsistenz der Glasur

Anleitung

Backform vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Lege eine 23 × 23 cm große Backform mit Backpapier aus, damit sich die Blondies später leicht herausheben lassen.

Teig anrühren:

Schlage die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker cremig, bis die Masse schön hell und luftig ist. Rühre das Ei gründlich unter. Füge dann den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die Mischung kann leicht gerinnen, das ist kein Problem.

Trockene Zutaten mischen:

Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich. Hebe die trockenen Zutaten behutsam unter die Butter Ei Mischung, bis keine trockenen Reste mehr sichtbar sind.

Erdbeeren unterheben:

Falte die klein gewürfelten frischen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrücken und ihre fruchtigen Taschen entstehen. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form, wobei eine Palette hilfreich ist.

Backen:

Backe die Blondies für 30 bis 35 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte gerade fest, aber noch leicht feucht. Teste mit einem Holzstäbchen. Lass die Blondies vollständig abkühlen, bevor du weitermachst.

Glasur herstellen:

Püriere die Erdbeeren und streiche das Püree durch ein feines Sieb. Mische Puderzucker, Erdbeerpüree und Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur.

Glasieren und schneiden:

Verteile die Glasur gleichmäßig auf den ausgekühlten Blondies. Lass die Glasur trocknen, bevor du sie in ca. 12 Stücke schneidest.

Besonders mag ich die Glasur, die mit echter Erdbeerpaste und frischem Zitronensaft hergestellt wird. Sie verleiht den Blondies nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern hebt den fruchtigen Geschmack deutlich hervor.

Aufbewahrungstipps

Blondies sollten locker mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abgedeckt werden, aber nicht luftdicht verschlossen, so bleiben sie 2 bis 3 Tage lang frisch und saftig. Zum Einfrieren eignen sie sich gut, wenn sie nach dem Abkühlen einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt und in einen Gefrierbeutel gelegt werden. So halten sie bis zu einem Monat, ohne an Qualität einzubüßen.

Zutatenersatz

Falls frische Erdbeeren gerade nicht verfügbar sind, kannst du einen Beerenmix mit Blaubeeren oder Himbeeren gut verwenden. Für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich ein hochwertiger glutenfreier Mehl Mix. Möchtest du die Glasur mit mehr Zitronengeschmack, kannst du das Erdbeerpüree auch ganz weglassen und die Glasur nur mit Zitronensaft und Puderzucker anrühren.

Serviervorschläge

Blondies schmecken besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Zur Garnitur eignen sich frische Erdbeeren und einige Minzblätter, was besonders an warmen Tagen sehr erfrischend wirkt. Die Blondies sind ein perfektes sommerliches Dessert oder ein süßer Snack zum Nachmittagskaffee.

Diese Erdbeer Zitronen Blondies bringen sommerliche Frische und butterzarte Textur in Deine Küche. Probiere das Rezept aus und lasse Dich von diesem sonnigen Geschmackserlebnis begeistern!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Gefrorene Erdbeeren geben viel Flüssigkeit ab und verändern die Konsistenz. Besser frisch verwenden oder gut auftauen und trocken tupfen.

→ Warum ist der Blondie-Teig so dick?

Der dicke Teig sorgt für eine dichte, saftige Textur, die typisch für Blondies ist und beim Backen erhalten bleibt.

→ Wie verhindere ich, dass die Erdbeerwürfel im Teig sinken?

Die Erdbeeren vorher leicht in Mehl wenden, so verteilen sie sich gleichmäßig und sinken nicht ab.

→ Warum zieht die Glasur ein?

Wenn die Blondies noch warm sind oder die Glasur zu dünn angerührt wurde, zieht sie ein. Besser die Blondies gut abkühlen lassen und die Glasur etwas dicker zubereiten.

→ Kann ich die Blondies in einer größeren Form backen?

Ja, allerdings werden sie dann flacher und die Backzeit kann sich verkürzen. Die Konsistenz bleibt dennoch saftig.