Mohn-Marzipan-Plätzchen (Druckversion)

Feine Mohn-Marzipan-Plätzchen mit fruchtigem Pflaumenmus für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 350 g Marzipan (davon 50 g gerieben)
02 - 150 g Butter
03 - 75 g Puderzucker
04 - 1 Röhrchen Bittermandel-Aroma
05 - 1 Prise Salz
06 - 1 Ei
07 - 200 g Mehl
08 - 50 g Speisestärke
09 - 50 g gemahlener Mohn

→ Füllung

10 - 200 g Zwetschgenmus
11 - 2 EL Rum

# Zubereitungshinweise:

01 - 50 g Marzipan reiben. Butter mit dem geriebenen Marzipan ca. 3 Minuten cremig rühren. Puderzucker, Salz und einige Tropfen Bittermandel-Aroma nach und nach zugeben und gut aufschlagen. Ei unterrühren. Mehl, Speisestärke und gemahlenen Mohn hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer Scheibe formen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
02 - Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Teigböden auf die Bleche legen und ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
03 - Zwetschgenmus mit Rum verrühren. Übriges Marzipan ausrollen und mit demselben Ausstecher ausstechen. Untere Plätzchenhälften mit dem Pflaumenmus bestreichen, Marzipanscheiben darauflegen und erneut etwas Marmelade darauf verteilen. Die Deckelplätzchen auflegen und leicht andrücken. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Kühl in Dosen lagern, um durchzuziehen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Teig zwischen zwei Lagen Folie ausrollen, um Ankleben zu verhindern und Mehlaufnahme zu minimieren.
02 - Teig während des Ausstechens kühl halten, falls er zu weich wird.
03 - Rum im Zwetschgenmus sorgt für saftigere Plätzchen.

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