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Diese MohnMarzipanPlätzchen mit Pflaumenmus verbinden zarte Marzipannoten mit dem herben Geschmack von Mohn und der fruchtigen Süße des Zwetschgenmuses. Sie sind ideal für die Adventszeit oder als feines Gebäck zu besonderen Anlässen. Mit etwa 50 Stück in einer Portion sind sie perfekt zum Teilen und Verschenken.
Ich habe dieses Rezept erstmals an einem kalten Winterabend ausprobiert und war beeindruckt wie weich und aromatisch die Kekse trotz der knusprigen Oberfläche wurden. Ein echter Genuss für jede Kaffeetafel.
Zutaten
- Für den Teig: 350 g Marzipan davon 50 g zum Reiben wichtig für die geschmeidige Teigkonsistenz 150 g Butter für eine zarte Struktur 75 g Puderzucker Ein Röhrchen BittermandelAroma Es verstärkt das Mandelaroma und gibt Tiefe Eine Prise Salz Ein Ei als Bindemittel 200 g Mehl möglichst Type 405 für feinen Teig 50 g Speisestärke macht den Teig zart und weniger klebrig 50 g gemahlener Mohn frisch gemahlen ist intensiver im Aroma
- Für die Füllung: 200 g Zwetschgenmus fruchtig ohne zusätzlichen Zucker 2 EL Rum sorgen für eine angenehme Geschmacksnote und feuchte Textur
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Reiben Sie zuerst 50 g Marzipan. Dann schlagen Sie die Butter mit dem geriebenen Marzipan cremig das dauert etwa 3 Minuten. Geben Sie nach und nach Puderzucker Salz und einige Tropfen BittermandelAroma hinzu und schlagen Sie alles gut auf. Danach ein Ei unterrühren. Anschließend Mehl Speisestärke und den gemahlenen Mohn hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Formen Sie den Teig zu einer Scheibe zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Plätzchen backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher die Böden aus legen Sie diese auf die Bleche. Backen Sie die Plätzchen für etwa 8 Minuten bis die Ränder leicht goldgelb sind. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Füllen und zusammensetzen:
- Rühren Sie das Zwetschgenmus mit dem Rum glatt. Rollen Sie das restliche Marzipan aus und stechen Sie mit dem gleichen Ausstecher Scheiben aus. Bestreichen Sie die untere Hälfte der Plätzchen mit der Marmelade legen Sie eine Marzipanscheibe darauf und bestreichen Sie diese wiederum mit Marmelade. Setzen Sie das obere Plätzchen darauf und drücken Sie es leicht an. Optional können Sie die fertigen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Lagern Sie die Plätzchen in einer Dose im Kühlschrank damit sie gut durchziehen können.
Ich liebe es wie das BittermandelAroma den Geschmack unterstreicht und die Plätzchen so unverwechselbar macht. Ein besonders schöner Moment war als ich diese Plätzchen das erste Mal an Freunde verschenkte und erntete sofort viele Nachfragen nach dem Rezept.
Aufbewahrungstipps
Diese Plätzchen bleiben in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen Ort 2 bis 3 Wochen frisch. Am besten lagert man sie im Kühlschrank wenn es warm ist damit die Füllung nicht zu weich wird. Vor dem Servieren lassen sich die Plätzchen kurz auf Zimmertemperatur bringen damit die Aromen sich voll entfalten können.
Zutatenersatz
Falls kein Rum gewünscht ist kann man ihn durch Orangensaft oder RumAroma ersetzen das bewahrt das Aroma ohne Alkohol. Für die Zwetschgenfüllung passen auch Aprikosen Kirsch oder Himbeermarmelade hervorragend so kann man das Rezept saisonal anpassen. Wer kein Marzipan mag kann es mit Mandelpaste ersetzen dabei verändert sich allerdings die Konsistenz leicht und das Ergebnis wird weniger süß und cremig.
Serviervorschläge
Diese Plätzchen schmecken hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee besonders gut eignen sich kräftige Schwarztees oder milde Nusskaffees. Man kann sie auch auf einem Plätzchenteller mit anderen Weihnachtsgebäcken abwechslungsreich arrangieren. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäubt sehen sie besonders festlich aus.
Diese MohnMarzipanPlätzchen sind ein wunderbarer Genuss der Tradition und feine Aromen harmonisch verbindet, ideal für alle Marzipanliebhaber und Freunde besonderer Kekskreationen.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Rum weglassen?
Ja, man kann den Rum durch Orangensaft oder Rum-Aroma ersetzen, um die Füllung alkoholfrei zu gestalten.
- → Kann ich andere Marmeladensorten verwenden?
Ja, Aprikosen-, Kirsch- oder Himbeermarmelade passen ebenso gut als Füllung.
- → Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Kühl gelagert halten sie sich in Dosen etwa 2 bis 3 Wochen frisch.
- → Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ungefüllt lassen sich die Plätzchen einfrieren. Vor dem Servieren sollten sie dann gefüllt und zusammengesetzt werden.
- → Gibt es eine Alternative zum Marzipan?
Mandelpaste kann als Ersatz genommen werden, verändert jedoch leicht die Konsistenz der Plätzchen.