Zarte Kokosplätzchen backen

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Kokosplätzchen mit einer feinen Nougatfüllung zubereitet. Die Plätzchen sind zart und saftig, ideal für die Weihnachtszeit und perfekt zum Ausstechen, Füllen und Dekorieren. Mit einfachen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen wahre Schmuckstücke, die sich auch wunderbar verschenken lassen.

Persönlich finde ich, dass gerade die Nougatfüllung dem Plätzchen eine luxuriöse Note verleiht, die jedes Fest aufwertet. Außerdem macht mir das gemeinsame Ausstechen und Füllen immer viel Freude, besonders in der Adventszeit.

Zutaten

• 150 g Mehl: für die perfekte Bindung — hier empfehle ich ein feines Weizenmehl, das locker und leicht bleibt
• 1 Prise Salz: hebt den Geschmack der süßen Zutaten hervor
• 70 g Puderzucker: bringt zarte Süße ohne Körnigkeit
• 1 Päckchen Vanillezucker: sorgt für den aromatischen Grundton
• 120 g Kokosraspel: geben den typischen Kokosgeschmack und eine leichte Textur — für intensiven Geschmack auf frische, fein geriebene Kokosraspel achten
• 120 g kalte Butter: macht den Teig geschmeidig und sorgt für das zarte Mundgefühl
• 1 Ei: bindet die Zutaten zusammen und verleiht Stand und Struktur
• Nussnougatcreme oder Marmelade nach Wahl: als leckere Füllung — Nougat ist besonders cremig und rund im Geschmack
• 100 g Kuvertüre oder Schokolade: für die Dekoration — hochwertige Qualität lässt die Plätzchen edler wirken
• Kokosraspel zum Wälzen: sorgen für das finale, feine Finish

Anleitung

Teig herstellen:

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Kokosraspel und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Das Ei in die Mulde geben, kalte Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Plätzchen ausstechen und backen:

Den Backofen auf 200 °C Ober/—/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Runde Plätzchen mit einem Ausstecher in gleichmäßiger Größe ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend die Plätzchen noch kurz auf dem Blech abkühlen lassen und komplett auskühlen lassen.

Plätzchen füllen:

Jeweils zwei Plätzchen nehmen und die Unterseite der einen mit Nougatcreme oder Marmelade bestreichen. Das zweite Plätzchen daraufsetzen, sodass ein gefülltes Sandwich entsteht.

Dekorieren:

Kuvertüre oder Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Ränder der Plätzchen in die geschmolzene Schokolade tunken und anschließend in Kokosraspeln wälzen. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter trocknen lassen und aushärten.

Ein unvergesslicher Moment war das gemeinsame Backen mit meiner Familie, als wir alle zusammen die Plätzchen ausstachen und anschließend die Schokolade überzogen — diese Herzlichkeit schmeckt man einfach mit.

Lagerungstipps

Kokosplätzchen lassen sich am besten in einer gut schließenden Dose aufbewahren, so bleiben sie bis zu vier Wochen frisch. Am besten die Plätzchen in Lagen mit Backpapier trennen, damit nichts klebt. Vor Feuchtigkeit schützen, denn die Schokolade kann sonst matt werden.

Zutatenersatz

Butter kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, wenn Sie eine vegane Variante wünschen. Das Ei lässt sich gut durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder Chiasamen—Gel ersetzen, was ebenfalls die Bindung im Teig übernimmt. Für glutenfreie Plätzchen können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden und zusätzlich Bindemittel wie Xanthan einarbeiten, um die Teigstruktur zu halten.

Serviervorschläge

Die Kokosplätzchen schmecken pur zu einer Tasse Tee oder Kaffee besonders gut. Zum Verschenken können Sie die Plätzchen in hübsche Cellophantütchen mit Schleife packen oder in kleine dekorative Dosen füllen. Auch kombiniert mit anderen Sorten auf einer Weihnachtsplätzchenplatte bieten sie einen schönen Kontrast in Geschmack und Aussehen.

Mit diesem Rezept gelingen leckere, weihnachtliche Kokosplätzchen, die nicht nur wunderbar schmecken, sondern auch Freude beim Backen und Verschenken bereiten. Die harmonische Kombination aus Kokos und Nougat macht sie zum Highlight auf jedem Plätzchenteller.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen vegan zubereiten?

Ja, Butter lässt sich durch Margarine oder Kokosöl ersetzen und das Ei durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder Chiasamen-Gel.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei möglich?

Ja, empfehlenswert ist der Einsatz einer glutenfreien Mehlmischung und bei Bedarf Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl.

→ Wie lange sind die Kokosplätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben sie 3 bis 4 Wochen frisch und genießbar.

→ Kann ich die Plätzchen auch ohne Füllung backen?

Ja, die Plätzchen schmecken auch ungefüllt köstlich und können pur genossen werden.

→ Wie dekoriere ich die Plätzchen, wenn ich keine Schokolade nutzen möchte?

Eine Alternative ist das Bestäuben mit Puderzucker oder die Verwendung von einfachen Zuckerglasuren.