No-Bake Erdnussbutter Kekse (Druckversion)
Knusprige Cornflakes-Kekse mit Marshmallows und Erdnussbutter ganz ohne Backen, einfach und köstlich.
# Zutatenliste:
→ Fette und Süßungsmittel
01 -
60 g gesalzene Butter
02 -
180 g cremige Erdnussbutter
→ Süßwaren
03 -
280 g Mini-Marshmallows
04 -
28 g Mini-Marshmallows (zum Unterheben)
05 -
65 g Erdnussbutterchips (optional, zum Unterheben)
06 -
30 g Erdnussbutterchips
→ Knuspriges
07 -
70 g Cornflakes
→ Veredelung
08 -
0,5 ml neutrales Öl (zum Verzieren)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter und Erdnussbutter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam schmelzen. Die Mini-Marshmallows (280 g) hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
02 -
Die Cornflakes vorsichtig in die Marshmallow-Erdnussbutter-Mischung einrühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Danach die restlichen Mini-Marshmallows (28 g) und optional die Erdnussbutterchips (65 g) vorsichtig unterheben, um eine fluffige Konsistenz zu erhalten.
03 -
Mit einem Portionierer oder Löffel 10 gleich große Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit leicht geölten Fingern die Cookies vorsichtig auf etwa 2,5 cm Dicke flach drücken, ohne zu stark zu pressen.
04 -
Erdnussbutterchips (30 g) zusammen mit 0,5 ml neutralem Öl in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren. Die geschmolzene Mischung in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und die Cookies damit verzieren.
05 -
Die Cookies 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig fest geworden sind. Anschließend servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Mischung nicht zu heiß schmelzen, um ein Karamellisieren und Härten der Marshmallows zu vermeiden.
02 -
Bei kühleren Raumtemperaturen die Cookies gegebenenfalls für 5 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder weich zu machen.
03 -
In einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage bei Raumtemperatur lagern.