Sommerliche Pasta mit Gemüse (Druckversion)
Frisches Pastagericht mit Zucchini, Tomaten und Basilikum – schnell zubereitet und voller Sommervielfalt.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
350 g glutenfreie Spaghetti
02 -
400 g Zucchini, gewürfelt oder in halbe Scheiben geschnitten
03 -
400 g frische Tomaten, gewürfelt
→ Aromageber und Würze
04 -
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
3 EL Olivenöl extra vergine
06 -
1 EL Tomatenmark
07 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die glutenfreien Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren, die Pasta anschließend abgießen.
02 -
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, bis er aromatisch wird. Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten goldbraun braten.
03 -
Tomatenstücke und Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine leichte Sauce entsteht.
04 -
Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne geben und sorgfältig mit dem Gemüse vermischen. Falls nötig etwas Kochwasser einrühren, sodass die Sauce schön cremig wird.
05 -
Frisches Basilikum unterheben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und mit grünem Salat servieren.