Zitroniger Käsekuchen Genuss (Druckversion)

Zitronenkäsekuchen mit cremiger Füllung und fruchtigem Lemon Curd auf knusprigem Keksboden.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 270 g Graham Cracker Krümel oder fein zermahlene Butterkekse
02 - 3 EL Zucker
03 - 84 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

04 - 250 g Zucker
05 - 2 EL frisch abgeriebene Zitronenschale
06 - 900 g Frischkäse (4 x 227 g), bei Raumtemperatur
07 - 3 Eier, bei Raumtemperatur
08 - ½ TL Vanilleextrakt
09 - ¼ TL Salz
10 - 80 ml Schlagsahne, bei Raumtemperatur
11 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft

→ Topping

12 - 170 g Lemon Curd, selbstgemacht oder gekauft
13 - Schlagsahne zum Garnieren
14 - Zitronenscheiben oder Zitronenzesten zum Dekorieren

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Graham Cracker oder Butterkekskrümel mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm Durchmesser) drücken und dabei die Ränder leicht hochziehen. 10–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Zucker und frisch abgeriebene Zitronenschale in einem Mixer etwa 30 Sekunden lang vermengen, bis der Zucker hellgelb ist und aromatisch duftet.
03 - Frischkäse, Salz und Zitronenzucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt, Schlagsahne und Zitronensaft hinzufügen und kurz verrühren.
04 - Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen. Springform sorgfältig mit Alufolie umwickeln, um Wasserkontakt zu verhindern. Form in eine größere Bratform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Springform einfüllen. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufgegangen ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
05 - Ofen ausschalten, Tür leicht geöffnet lassen und Kuchen etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
06 - Lemon Curd gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Mit Schlagsahne und Zitronenzesten garnieren und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Zitronenzucker intensiviert das Aroma und sorgt für eine frische, leuchtende Note.
02 - Das Backen im Wasserbad verhindert Risse und garantiert eine glatte Oberfläche.
03 - Lemon Curd verleiht der Torte eine fruchtige Intensität und samtige Textur.
04 - Ungesalzene Butter und Raumtemperatur-Zutaten sorgen für eine optimale Konsistenz.

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