Tex-Mex Quesadilla Rind (Druckversion)
Knusprige Tortilla mit Rind, Paprika, Champignons und Provolone für mexikanisch-amerikanischen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Tortillas
01 -
2 Weizentortillas (Burrito-Größe)
→ Fleisch
02 -
225 g Rindfleisch (Ribeye oder Rinderhüfte), dünn geschnitten oder gewürfelt
→ Gemüse
03 -
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
04 -
½ rote Paprika, gewürfelt
05 -
½ grüne Paprika, gewürfelt
06 -
170 g Champignons, gewürfelt
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Käse & Fette
08 -
3 Scheiben milder Provolone, halbiert
09 -
1 EL Olivenöl, aufgeteilt
10 -
2 TL Mayonnaise (optional)
→ Gewürze
11 -
¼ TL Meersalz (oder nach Geschmack)
12 -
⅛ TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitungshinweise:
01 -
2 TL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren braten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
02 -
Im verbliebenen Fett Zwiebel, rote und grüne Paprika sowie Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Bei Bedarf 1 TL Öl ergänzen. Sobald das Gemüse weich ist, Knoblauch und Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
03 -
Optional Mayonnaise dünn auf eine Seite der Tortillas streichen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung auf eine Hälfte der Tortilla geben, mit Provolone belegen und die Tortilla zuklappen.
04 -
Eine saubere Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, Quesadilla hineinlegen und braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weiterbraten, bis der Käse schmilzt und die Außenseite knusprig ist. Für mehr Knusprigkeit etwas Öl oder Butter zufügen.
05 -
Quesadilla kurz ruhen lassen, in Dreiecke schneiden und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Provolone mild verwenden, da er besser schmilzt. Hitze mittel einstellen, damit die Tortilla nicht verbrennt. Quesadillas können vorbereitet, eingefroren und wieder aufgewärmt werden.