Fluffige Puddingschnecken (Druckversion)

Saftige Hefeteigschnecken mit cremiger Vanillefüllung, ideal für Frühstück oder Brunch.

# Zutatenliste:

→ Hefeteig

01 - 450 g Weizenmehl (Type 550 oder 450)
02 - ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
03 - 200 ml lauwarme Milch
04 - 60 g Zucker
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 1 Eigelb (zimmerwarm)
07 - 60 g weiche Butter
08 - 1 Prise Salz

→ Vanillecreme-Füllung

09 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
10 - 400 ml Milch
11 - 2 EL Zucker (ca. 30 g)
12 - 1 EL Butter (ca. 15 g)

→ Bestäubung/Glasur

13 - Puderzucker oder Zuckerglasur nach Belieben

# Zubereitungshinweise:

01 - Lauwarme Milch mit Hefe und 1 TL Zucker verrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Hefe-Milch-Mischung in die Mulde geben, restlichen Zucker dazugeben und leicht mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Die Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (Vorteig). Anschließend Eigelb, weiche Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
02 - Das Vanillepuddingpulver gemäß Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Nach dem Kochen 1 EL Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Pudding etwas abkühlen lassen, sodass er streichfähig bleibt.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 45 cm ausrollen. Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen, einen kleinen Rand rundherum freilassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit Bindfaden oder einem scharfen Messer 9 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine gefettete Form legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
04 - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Optional die Schnecken mit einem Gemisch aus 1 Eigelb und 2 EL Sahne bestreichen, um eine goldgelbe Oberfläche zu erzielen. Die Schnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb und aufgegangen sind. Anschließend abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerglasur überziehen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Schnecken bleiben in einer luftdichten Dose 2–3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kurz bei 100 °C im Ofen oder 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Zum Schneiden eignet sich Zahnseide, um ein Zusammendrücken des Teiges zu verhindern.
02 - Für eine Variation kann auch Schokopudding, Zimt-Zucker-Mischung oder Marmelade als Füllung verwendet werden. Für eine noch cremigere Füllung etwas Frischkäse oder Mascarpone untermischen.

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