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Diese Puddingschnecken sind die perfekte Kombination aus fluffigem Hefeteig und cremiger Vanillefüllung. Sie eignen sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück, einen entspannten Brunch oder einfach für einen süßen Genuss am Nachmittag. Durch ihre weiche, zarte Konsistenz und den verführerischen Vanilleduft werden sie schnell zum Lieblingsgebäck.
Ich habe selbst schon oft Puddingschnecken gebacken und wurde jedes Mal von dem Ergebnis begeistert. Die Kombination aus luftiger Textur und süßer Füllung bringt mich immer wieder ins Schwärmen.
Zutaten
- 450 g Weizenmehl (Type 550 oder 450): sorgt für eine schöne Teigstruktur. Wählen Sie ein frisches Mehl, das fein gemahlen ist
- ½ Würfel frische Hefe: sorgt für den fluffigen Hefeteig. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch und aktiv ist
- 200 ml lauwarme Milch: aktiviert die Hefe optimal. Die Temperatur sollte angenehm warm sein, nicht heiß
- 60 g Zucker: verleiht dem Teig eine feine Süße und fördert die Hefeaktivität
- 1 TL Vanilleextrakt: sorgt für ein intensives Vanillearoma in der Schnecke
- 1 Eigelb (zimmerwarm): macht den Teig geschmeidig und gibt Farbe
- 60 g weiche Butter: für die zarte Textur und den feinen Geschmack. Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein
- 1 Prise Salz: hebt den Geschmack des Teiges hervor
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver: Basis für die cremige Füllung. Verwenden Sie ein hochwertiges Pulver für besten Geschmack
- 400 ml Milch: für die Vanillecreme. Frische Vollmilch sorgt für cremigen Pudding
- 2 EL Zucker: süßt die Puddingfüllung
- 1 EL Butter: macht den Pudding besonders geschmeidig
- Puderzucker oder Zuckerglasur: zum Bestäuben oder Glasieren für das optische Highlight und zusätzliche Süße
Anleitung
- Vorbereitung des Hefeteigs:
- Lauwarme Milch, Hefe und 1 TL Zucker verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Hefe-Milch-Mischung in die Mulde gießen und leicht mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend Eigelb, Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Vanillecreme zubereiten:
- Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Nach dem Kochen 1 EL Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Pudding etwas abkühlen lassen, damit er streichfähig ist.
- Schnecken formen:
- Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm ausrollen. Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 9 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Form legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Zahnseide eignet sich gut zum Schneiden, da sie den Teig nicht zusammendrückt.
- Backen der Puddingschnecken:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Optional die Schnecken mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne bestreichen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerglasur überziehen.
Ein persönlicher Favorit bei mir ist die zusätzliche Verwendung von Vanilleextrakt im Teig, das dem Gebäck eine besonders aromatische Note gibt. Der Moment, wenn die frisch gebackenen Schnecken aus dem Ofen kommen und das gesamte Haus mit diesem süßen Duft erfüllt ist, gehört zu meinen schönsten Backerinnerungen.
Lagerungstipps
Puddingschnecken am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch und weich. Bei Bedarf kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, um die Frische zurückzubringen. Reste lassen sich gut einfrieren und langsam bei Raumtemperatur auftauen.
Zutatenersatz
Frische Hefe kann durch Trockenhefe (1 Päckchen = 7 g) ersetzt werden. Für die Vanillecreme kann man statt Puddingpulver auch selbstgemachten Pudding verwenden. Alternativ passen Füllungen aus Schokolade, Zimt-Zucker-Mischung oder Marmelade sehr gut.
Serviervorschläge
Puddingschnecken schmecken pur oder leicht bestäubt mit Puderzucker besonders lecker und passen ideal zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Warm serviert ist die Vanillecreme noch leicht flüssig und besonders verführerisch. Für besondere Anlässe mit Glasur oder gehackten Nüssen verzieren.
Viel Spaß beim Backen und genießen Sie die Puddingschnecken am besten frisch und noch leicht warm. Guten Appetit!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?
Ja, 1 Päckchen Trockenhefe ersetzt ½ Würfel frische Hefe problemlos.
- → Warum wird mein Hefeteig nicht locker?
Lauwarmes Milch, ausreichend Gehzeit und weiche Butter sind wichtig für einen lockeren Teig.
- → Kann ich die Puddingschnecken einfrieren?
Ja, nach dem Auskühlen lassen sie sich gut einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.
- → Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Die Vanillecreme sollte etwas abgekühlt und streichfähig sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- → Kann ich andere Füllungen verwenden?
Natürlich, auch Schokoladencreme, Nussfüllungen oder Zimt-Zucker passen hervorragend.