Yogurette-Torte mit Mascarpone

Diese Yogurette—Torte mit Mascarpone verbindet fruchtige Erdbeeren mit cremiger Mascarpone—Quark—Füllung und einem leichten Schokobiskuit zu einem herrlich leichten und stilvollen Dessert. Ideal für warme Sommertage oder besondere Anlässe, ist sie sowohl beeindruckend im Aussehen als auch angenehm im Geschmack.

Ich habe diese Torte schon öfter für Sommerfeste gemacht und war jedes Mal begeistert, wie leicht und frisch sie trotz der Schokolade schmeckt. Die Verbindung von Erdbeeren und Mascarpone ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Eier: 4 frische Eier der Größe M sorgen für eine gute Struktur und Luftigkeit
• Salz: Eine Prise verstärkt den Geschmack und hilft beim Aufschlagen des Eischnees
• Zucker: 120 Gramm für die angenehme Süße
• Mehl: 110 Gramm – am besten Universal— oder Kuchenmehl für die richtige Konsistenz
• Backkakao: 30 Gramm für die intensive Schokoladennote
• Backpulver: 1 Teelöffel als Lockerungsmittel
• Mascarpone: 300 Gramm, wichtig ist gute Frische für perfekten Geschmack und Konsistenz
• Schlagsahne: 200 Gramm für die leichte, luftige Textur
• Puderzucker: 50 Gramm für dezente Süße ohne Körnigkeit
• Sahnesteif: 2 Päckchen sorgen für Stabilität, besonders bei warmem Wetter
• Quark: 200 Gramm mit circa 20 Prozent Fettgehalt für Frische und leichte Säure
• Schokoriegel mit Erdbeercreme: 8 Stück, vorzugsweise frisch und ohne Zusatzstoffe
• Erdbeeren: 170 Gramm frische Erdbeeren, am besten reif und süß für den vollen Geschmack
• Zartbitterschokolade: 70 Gramm für den nötigen Kontrast in der Dekoration
• Butter: 45 Gramm, um die Schokolade geschmeidig zu machen
• Dekoration: 5 Erdbeeren und 3 kleine Schokoriegel oder Schokoladensplitter zum dekorativen Abschluss

Anleitung

Schokoboden backen:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober/—/Unterhitze vor. Belege den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier, den Rand fettet du nicht ein. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge gegen Ende 60 Gramm Zucker hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und einem Esslöffel Wasser cremig. Hebe davon vorsichtig die Hälfte des Eischnees unter die Eigelbmasse. Siebe Mehl, Kakao und Backpulver und hebe sie behutsam unter. Hebe anschließend den restlichen Eischnee unter die Masse und gib den Teig in die Form. Backe den Boden auf mittlerer Schiene circa 25 Minuten. Nach dem Abkühlen in drei Böden schneiden.

Mascarpone—Creme zubereiten:

Schlage Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Puderzucker gemeinsam cremig auf. Wasche und putze die Erdbeeren, würfle sie klein. Hacke die Schokoriegel fein und hebe sie zusammen mit dem Quark und den Erdbeerstücken vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Torte schichten:

Lege den unteren Biskuitboden in einen Tortenring und verstreiche die Hälfte der Creme darauf. Setze den zweiten Boden auf, streiche die restliche Creme auf und bedecke alles mit dem letzten Boden. Stelle die Torte mindestens eine Stunde kalt, damit sie fest wird.

Schokoladendekoration zubereiten:

Schmelze Butter und Zartbitterschokolade bei niedriger Temperatur zusammen. Gieße die flüssige Schokolade über die gekühlte Torte, sodass sie leicht an den Seiten herunterläuft. Dekoriere mit frischen Erdbeeren und Schokostückchen. Kühle die Torte nochmals 10 bis 15 Minuten und sie ist servierfertig.

Wenn ich an meine erste selbstgemachte Version erinnere, fällt mir sofort das überraschte Lächeln meiner Gäste ein, weil die Torte so leicht wirkte, trotz der Schokolade.

Lagerungstipps

Die Torte sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden und dort gut abgedeckt sein, damit sie keine fremden Gerüche annimmt. Am besten mit Frischhaltefolie oder in einem Tortenbehälter lagern. So bleibt sie 2—3 Tage frisch.

Zutaten—Ersetzungen

Für eine leichtere Variante kannst du Mascarpone durch Frischkäse ersetzen, das verändert den Geschmack etwas, macht die Creme aber frischer und weniger schwer. Statt frischen Erdbeeren eignen sich auch tiefgefrorene, sofern sie rechtzeitig schonend aufgetaut werden. Sahne lässt sich durch eine vegane Alternative ersetzen, falls gewünscht.

Serviervorschläge

Diese Torte passt wunderbar zu einem Glas gekühltem Weißwein oder einer fruchtigen Limonade. Sie schmeckt am besten gekühlt und frisch, mit einem extra Erdbeer—Spiegel auf dem Teller serviert oder mit Minzblättern garniert.

Diese Yogurette—Torte bringt fruchtigen Genuss und cremige Leichtigkeit perfekt zusammen — ein Highlight auf jedem Tisch und ganz einfach vorzubereiten. Ein Genuss, der immer wieder Freude macht!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, sie sollten vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

→ Kann ich statt Mascarpone Frischkäse nehmen?

Ja, Frischkäse macht die Creme etwas leichter, Mascarpone sorgt für mehr Cremigkeit.

→ Warum fällt mein Biskuit zusammen?

Meistens liegt es an zu starkem Rühren oder zu frühem Öffnen des Ofens. Teig nur kurz mischen und Ofentür geschlossen halten.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Im Kühlschrank ist sie 2–3 Tage frisch, dabei gut abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Ja, ohne Dekoration und Erdbeeren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und frisch verzieren.