Sanfte Puddingschnitten Genuss

Diese zarten Schoko-Vanille Schnitten vereinen einen fluffigen Schokoboden mit einer seidigen Vanillepuddingcreme und einer luftigen Sahneschicht. Sie sind ideal für alle, die ein nicht zu süßes, cremiges Dessert suchen, das sich leicht vorbereiten lässt und bei Festen wie auch im Alltag glänzt. Die Kombination aus Schokolade und Vanille bringt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das wirklich jeden begeistert.

Ich habe das Rezept schon oft gemacht und finde es großartig, wie unkompliziert es ist und wie begeistert alle von der Kombination aus zartem Schokoboden und cremiger Vanille sind.

Zutaten

• Für den Boden - Eier: 2 Eier für die leichte und lockere Konsistenz, am besten frisch und idealerweise aus Freilandhaltung
• Mehl: 80 Gramm Mehl Typ 405 für eine feine, zarte Struktur
• Zucker: 80 Gramm Zucker für die angenehme Süße, feiner Haushaltszucker funktioniert hier sehr gut
• Naturjoghurt: 120 Gramm Naturjoghurt gibt Feuchtigkeit und sorgt für Saftigkeit
• Pflanzenöl: 50 Milliliter neutrales Pflanzenöl machen den Teig geschmeidig, wichtig ist ein mildes Öl ohne starken Eigengeschmack
• Backkakao: 20 Gramm Backkakao sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack und die dunkle Farbe, möglichst ungesüßt und von guter Qualität
• Zartbitterschokolade: 50 Gramm zerlassene Zartbitterschokolade für eine extra aromatische Note im Boden
• Vanillezucker: 1 Päckchen Vanillezucker rundet den Geschmack ab
• Backpulver: 1 Teelöffel Backpulver sorgt für die gute Lockerheit
• Für die Vanillecreme - Eigelbe: 3 Eigelbe für die cremige, samtige Textur, unbedingt frisch verwenden
• Vollmilch: 350 Milliliter Vollmilch als Basis für die sämige Creme
• Zucker: 60 Gramm Zucker zum Süßen, feiner Zucker sorgt für den perfekten Geschmack
• Butter: 60 Gramm Butter für eine geschmeidige Konsistenz
• Speisestärke: 40 Gramm Speisestärke als Bindemittel für die feste Puddingcreme
• Vanillezucker: 2 Päckchen Vanillezucker für das natürliche Vanillearoma
• Sahne für die Creme: 150 Milliliter steif geschlagene Sahne mit einem Esslöffel Zucker für eine leichte, fluffige Vanillecreme
• Für die Sahneschicht - Sahne: 250 Gramm frische Sahne zum Aufschlagen
• Zucker: 30 Gramm Zucker für die süße Note
• Sahnesteif: 1 Päckchen Sahnesteif damit die Sahne beim Kühlen stabil bleibt
• Außerdem: 50 bis 70 Gramm geraspelte Zartbitterschokolade zum Dekorieren, das sorgt für den letzten Schliff

Anleitung

Vorbereitung des Schokobodens:

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker hell und luftig schlagen. Öl und Joghurt vorsichtig unterrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen und behutsam unterheben. Die zerlassene Zartbitterschokolade unter den Teig mischen. Den Teig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form von ca. 20 × 30 cm geben und gleichmäßig verstreichen. 20 bis 25 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Vanillecreme:

Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Milch in einem Topf glatt verrühren. Unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis die Masse eindickt und puddingartig wird. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Komplett abkühlen lassen. Die steif geschlagene, leicht gezuckerte Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Schokoboden verteilen und für 30 Minuten kaltstellen, damit sie fest wird.

Zubereitung der Sahneschicht:

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahneschicht gleichmäßig auf die Vanillecreme streichen.

Dekoration und Kühlung:

Die Oberfläche mit geraspelter Schokolade bestreuen. Das Dessert mindestens zwei bis drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden und gut gekühlt genießen.

Für mich ist die Vanillecreme das Herzstück. Die frische Sahne darin macht die Creme außergewöhnlich luftig und zart. Ein besonderer Moment ist immer das Auftragen der glänzenden Sahneschicht – das ist das i-Tüpfelchen und verwandelt den Kuchen in eine elegante Leckerei.

Aufbewahrungstipps

Die Schnitten solltest du immer gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Einfrieren eignen sich nur der Boden und die Vanillecreme ohne Sahneschicht, da diese nach dem Auftauen an Stabilität verliert. Vor dem Servieren einfach mit frisch geschlagener Sahne garnieren. Bei Zimmertemperatur sollten die Schnitten nur kurz stehen, damit die Sahneschicht nicht schmilzt.

Zutatenersatz

Für eine leichtere Version kannst du den Naturjoghurt durch griechischen Joghurt mit 0 Prozent Fett ersetzen, das reduziert die Kalorien im Boden. Für die Sahneschicht eignen sich auch pflanzliche Sahnealternativen, ideal für Veganer oder Menschen mit Milchunverträglichkeit. Vanillezucker kann durch echtes Vanillepulver ersetzt werden, wenn du einen intensiveren Vanillegeschmack bevorzugst. Anstelle von Zartbitterschokolade kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, dann wird der Boden süßer und milder.

Serviervorschläge

Diese Schnitten schmecken hervorragend pur, passen aber auch sehr gut zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Für einen fruchtigen Kontrast kannst du sie mit frischen Beeren oder einer dünnen Schicht Fruchtmarmelade servieren. Auf einer großen Platte angerichtet, garniert mit Minzblättchen oder essbaren Blüten, wirkt das Dessert besonders edel und festlich.

Probiere dieses Rezept aus und genieße diese samtigen Schoko-Vanille Schnitten bei deinem nächsten Kaffeeklatsch!

FAQ zu Rezepten

→ Kann der Boden ohne Schokolade zubereitet werden?

Ja, der Boden bleibt locker, verliert jedoch an intensiver Schokonote.

→ Ist fertiger Vanillepudding als Creme geeignet?

Fertiger Pudding kann verwendet werden, doch selbstgemachte Vanillecreme ist aromatischer und cremiger.

→ Warum wird die Vanillecreme manchmal zu flüssig?

Meistens wurde die kalte Sahne zu früh untergerührt; die Creme sollte vollständig abgekühlt sein.

→ Welche Formgröße eignet sich am besten?

Eine rechteckige Form von circa 20 × 30 cm sorgt für gleichmäßige Schnitten.

→ Kann das Dessert am Vortag zubereitet werden?

Ja, das Kühlen über Nacht verstärkt den Geschmack und erleichtert das Schneiden.

→ Wie lässt sich das Schneiden sauber gestalten?

Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen für klare Schichten.