Schoko-Vanille Schnitten (Druckversion)

Fluffige Schoko-Vanille Schnitten mit zarter Creme und Sahnehäubchen für besondere Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 2 Eier, frisch, möglichst aus Freilandhaltung
02 - 80 g Weizenmehl Typ 405
03 - 80 g Zucker, feiner Haushaltszucker
04 - 120 g Naturjoghurt
05 - 50 ml neutrales Pflanzenöl
06 - 20 g ungesüßtes Backkakao
07 - 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade
08 - 1 Päckchen Vanillezucker
09 - 1 TL Backpulver

→ Vanillecreme

10 - 3 Eigelbe, frisch
11 - 350 ml Vollmilch
12 - 60 g Zucker, feiner Haushaltszucker
13 - 60 g Butter
14 - 40 g Speisestärke
15 - 2 Päckchen Vanillezucker
16 - 150 ml steif geschlagene Sahne mit 1 EL Zucker

→ Sahneschicht

17 - 250 g frische Sahne
18 - 30 g Zucker
19 - 1 Päckchen Sahnesteif

→ Dekoration

20 - 50–70 g geraspelte Zartbitterschokolade

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Öl und Joghurt vorsichtig unterrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und behutsam unterheben. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. 20–25 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
02 - Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Milch in einem Topf glatt verrühren. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse puddingartig andickt. Topf vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Creme vollständig abkühlen lassen. Sobald kalt, die steif geschlagene, leicht gezuckerte Sahne vorsichtig unterheben.
03 - Vanillecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Schokoboden verstreichen. Für mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit die Creme fest wird.
04 - Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Glatt auf der Vanillecreme verteilen.
05 - Oberfläche mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreuen. Puddingschnitten mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und gut gekühlt genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Damit die Schnitten beim Schneiden sauber bleiben, das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen.
02 - Vanillecreme muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Sahne untergehoben wird, um zu flüssige Konsistenz zu vermeiden.
03 - Kühlen über Nacht intensiviert den Geschmack und erleichtert das Schneiden.
04 - Für eine leichtere Variante kann griechischer Joghurt mit 0 % Fett verwendet werden. Pflanzliche Sahnealternativen sind für die Sahneschicht geeignet.

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