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Diese Cheesecake Brownies vereinen schokoladige Brownies mit einer cremigen Käsekuchenschicht zu einem außergewöhnlichen Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Perfekt für alle, die sich nicht zwischen Chocolate Fix und Cheesecake entscheiden können und dabei auf einfache Zubereitung Wert legen.
Ich war selbst überrascht, wie einfach sich die Schichten marmorieren lassen und wie beeindruckend das Ergebnis aussieht ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- Für den Brownie Boden: 227 g ungesalzene Butter sorgt für saftige Konsistenz und besseren Geschmack am besten frisch und qualitativ hochwertig
- 240 g Zartbitterschokoladendrops: für intensive Schokoladennote bevorzugen Sie am besten Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil
- ¾ Tasse ca. 75 g niederländisch verarbeitetes Kakaopulver: gibt Tiefe und mildert Säure es lohnt sich auf hochwertige Marken zu achten
- 200 g weißer Zucker und 220 g brauner Zucker: brauner Zucker bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Karamellaromen
- 2 große Eier und 1 Eigelb alle zimmerwarm: tragen zur Struktur bei und machen die Brownies locker
- 1 EL frisch gebrühter Kaffee: verstärkt das Schokoladenaroma subtil
- 1 EL Vanilleextrakt: unterstreicht die Süße und harmonisiert den Geschmack
- 120 g Mehl: die Basis für die Struktur wichtig es sorgfältig abzumessen oder mit einer Waage zu arbeiten
- 1 TL Salz: hebt alle Aromen hervor nicht weglassen
- 1 EL heißes Wasser nach Bedarf etwas mehr: macht den Teig fließfähiger für die Cheesecake Marmorierung
- Für das Cheesecake Topping: 2 × 227 g Frischkäse zimmerwarm sorgt für eine cremige und zarte Schicht unbedingt zimmerwarm verwenden damit die Masse keine Klümpchen bekommt
- 100 g Zucker: zum Ausbalancieren der Säure im Frischkäse
- 1 Prise Salz: hebt die Aromen hervor
- 2 große Eier zimmerwarm: geben der Cheesecake Schicht Stabilität
- 1 EL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab
Anleitung
- Brownie Boden vorbereiten:
- Den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen Eine 23 x 23 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen Butter und 180 g Schokoladendrops in einer mikrowellengeeigneten Schuessel in Intervallen von 20 Sekunden schmelzen jeweils umruehren bis alles homogen ist Kakaopulver unterruehren Anschließend Zucker Eier Eigelb Kaffee und Vanille einarbeiten und gut vermengen Mehl und Salz mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben gerade so lange bis alles vermischt ist ½ Tasse Teig abnehmen und beiseitestellen Restliche Schokoladendrops unter den Hauptteig heben und diesen in die vorbereitete Form fuellen Brownies fuer je nach gewuenschter Konsistenz 20 bis 30 Minuten vorbacken
- Vorbereiten der Cheesecake Schicht:
- Waerend der Brownieboden im Ofen ist das heiße Wasser in den beiseitegestellten Teig ruehren bis er fließfähig wird Frischkaese Zucker und Salz in eine grosse Schuessel geben und mit dem Mixer auf mittlerer Stufe circa 2 Minuten cremig schlagen Danach die Eier einzeln zugeben und jedes gut einarbeiten Vanille hinzufuegen und vorsichtig verruehren Die Cheesecake Masse gleichmaeßig auf dem vorgebackenen Brownieboden verteilen Die eingedickte Brownie Teig Menge in kleinen Klecksen daraufsetzen und mit einem Holzstaebchen oder Messer vorsichtig marmorieren
- Fertigstellung und Backzeit:
- Die Form nochmals fuer 10 Minuten bei 175 °C backen danach die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 20 bis 25 Minuten backen bis die Raender leicht aufgegangen sind und die Mitte noch leicht wackelt Komplett abkuehlen lassen und dann mindestens eine Stunde im Kuehlschrank kuehlen bevor man die Brownies in Stuecke schneidet
Ein zauberhafter Moment in der Kueche ist das Marmorisieren es macht nicht nur Spass sondern schenkt den Brownies auch ihren charakteristischen Look.
Aufbewahrungstipps
Die Brownies lassen sich luftdicht verpackt gut im Kuehlschrank bis zu vier Tage frisch halten Am besten schmecken sie wenn sie vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen duerfen Zum Einfrieren eignen sie sich hervorragend dafuer die Stuecke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel lagern so halten sie sich bis zu zwei Monate
Zutatenersatz
Wer keinen Frischkaese verwendet kann auch Mascarpone nehmen was die Schicht besonders reichhaltig macht Fuer die Schokolade sind auch gute Kuvertueren oder erstklassige Schokoladenriegel geeignet Statt Kaffee laesst sich alternativ starker Espresso verwenden um das Aroma zu intensivieren Sollte es mal ein Ei zu wenig sein kann ein Ei Ersatzpulver helfen jedoch veraendert sich die Konsistenz leicht
Serviervorschlaege
Diese Cheesecake Brownies schmecken besonders lecker zu einer Kugel Vanilleeis oder mit einem Klecks Schlagsahne Frische Beeren passen ebenfalls hervorragend dazu und bringen eine fruchtige Note hinein Fuer einen besonderen Effekt koennen die Brownies nach dem Schneiden leicht mit Puderzucker bestaeubt werden
Viel Freude beim Nachbacken dieser unwiderstehlichen Kombination. Ein Rezept das garantiert nicht nur Schokoladenfans begeistert.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich eine andere Backform verwenden?
Ja, größere Formen führen zu dünneren Brownies, für kleinere Formen kannst du Alufolie nutzen und die Backzeit entsprechend anpassen.
- → Welches Kakaopulver ist ideal?
Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver ist besonders aromatisch und sorgt für einen milden, intensiven Geschmack.
- → Müssen die Brownies gekühlt werden?
Sie halten sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank und lassen sich auch einfrieren.
- → Kann ich die Käsekuchenschicht reduzieren?
Ja, die Menge kann halbiert werden, um mehr Brownieanteil zu erhalten, ohne den Ablauf zu ändern.
- → Welche Toppings passen besonders gut?
Geröstete Nüsse, Karamellstücke oder kleine Schokoladendrops bringen zusätzliche Textur und Geschmack.