Herzhaftes Rindergulasch (Druckversion)
Deftiges, zart geschmortes Rindergulasch mit Paprika und Rotwein – ideal für gemütliche Essen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg Rindergulasch (durchwachsen, leicht marmoriert)
02 -
200 g Zwiebeln
03 -
2 Zehen Knoblauch
04 -
2 EL Tomatenmark
05 -
100 ml halbtrockener Rotwein
06 -
1 l Rinderbrühe
07 -
Öl zum Anbraten (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
→ Gewürze & Kräuter
08 -
1 TL Paprikapulver rosenscharf
09 -
3 TL Paprikapulver edelsüß
10 -
1 EL Majoran
11 -
1 TL Kreuzkümmel
12 -
½–1 TL Pfeffer
13 -
Salz nach Geschmack
14 -
2–3 Lorbeerblätter
# Zubereitungshinweise:
01 -
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden.
02 -
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten, bis es rundum braun ist, danach herausnehmen.
03 -
Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln 1 Minute andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren leicht anrösten.
04 -
Rotwein in die Pfanne gießen und 5 Minuten einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen. Gewürze und Lorbeerblätter einrühren, Fleisch zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 3 Stunden schmoren lassen, alle 30 Minuten umrühren.
05 -
Gulasch nach Ende der Garzeit probieren und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Mit Beilagen nach Wahl servieren, z. B. Kartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder frisches Brot.
06 -
Vorbereitung wie oben. Für den Slowcooker 500 ml Rinderbrühe verwenden. Fleisch und Soße in den Slowcooker geben. Bei niedriger Stufe 7–8 Stunden oder hoher Stufe 4–5 Stunden garen. Nach Garzeit abschmecken und ggf. nachwürzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durchwachsenes Fleisch bildet beim Schmoren Gelatine, die das Gulasch sämig macht.
02 -
Fleisch sollte eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden für bessere Ergebnisse.
03 -
Portionsweises Anbraten fördert die Bildung intensiver Röstaromen.