Frischer Rote-Bete-Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit Rote Bete, Avocado, Feta und Walnüssen – gesund und bunt.

# Zutatenliste:

→ Salatzutaten

01 - 2 mittelgroße vorgegarte oder frisch gekochte Rote Bete, geschält und in Würfel geschnitten
02 - 2 reife Avocados, halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten
03 - 4–5 Handvoll Blattsalat (z. B. Romana, Kopfsalat oder gemischte Sorten), gewaschen und trocken geschleudert
04 - 100 g zerkrümelter Feta
05 - 50 g Walnusskerne, grob gehackt und geröstet
06 - Optional: ½ rote Zwiebel, fein geschnitten

→ Dressing

07 - 45 ml Olivenöl extra vergine (3 EL)
08 - 15 ml Balsamico- oder Weißweinessig (1 EL)
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Frische Rote Bete gründlich waschen, Enden entfernen, in Wasser oder Dampf etwa 40 Minuten garen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Vorgegarte Rote Bete kann direkt verwendet werden.
02 - Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.
03 - Walnusskerne grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie aromatisch duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
04 - Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem verschlossenen Glas kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist.
05 - Rote Bete-Würfel, Avocado-Spalten und optional die rote Zwiebel zum Salat geben. Das Dressing darüberträufeln und vorsichtig unterheben, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
06 - Zum Abschluss den zerkrümelten Feta und die gerösteten Walnüsse auf den Salat streuen. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Rote Bete und das Dressing lassen sich gut im Voraus zubereiten. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Oxidation und Braunfärbung zu vermeiden.
02 - Für vegane Variante Feta durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder weglassen.

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