Saftiger Mandelkuchen (Druckversion)
Weicher Mandelkuchen kombiniert nussige Süße mit fruchtiger Säure, ideal für Frühstück und Dessert.
# Zutatenliste:
→ Kuchen
01 -
210 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
02 -
¾ TL Backpulver
03 -
¾ TL Natron
04 -
¼ TL Salz
05 -
85 g weiche Butter oder 90 ml neutrales Pflanzenöl
06 -
134 g Zucker
07 -
2 große Eier (Zimmertemperatur)
08 -
1 TL Vanilleextrakt
09 -
1¼ TL reines Mandelextrakt
10 -
160 g Sauerrahm (zimmerwarm, dickflüssig)
11 -
2 EL Milch
12 -
204 g frische Cranberries
→ Mandelstreusel
13 -
43 g weiche Butter
14 -
67 g Zucker
15 -
28 g Weizenmehl
16 -
⅛ TL Mandelextrakt
17 -
55 g gehobelte Mandeln
→ Mandelglasur
18 -
60 g Puderzucker
19 -
2–3 TL Milch
20 -
Einige Tropfen Mandelextrakt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23×23 cm oder 20×28 cm Backform einfetten.
02 -
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
03 -
Butter oder Öl mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Die Hälfte der trockenen Zutaten unterrühren. Sauerrahm und Milch unterheben, dann restliche trockene Zutaten kurz einarbeiten. Frische Cranberries vorsichtig von Hand unterheben.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
05 -
Butter, Zucker, Mehl und Mandelextrakt mit einer Gabel verkneten. Gehobelte Mandeln unterheben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
06 -
Bei 175 °C 28–38 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommt. Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 -
Puderzucker, Milch und Mandelextrakt glatt rühren. Nach Belieben über den abgekühlten Kuchen träufeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Öl statt Butter macht den Kuchen länger saftig. Verwenden Sie dicken Sauerrahm für einen nicht zu flüssigen Teig. Cranberries vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerstören. Eine Metallform sorgt für gleichmäßiges Backen.