Samtige Meeresfrüchte-Bisque (Druckversion)
Reichhaltige und cremige Meeresfrüchte-Bisque mit Krabben, Garnelen und einem Hauch Sherry für intensiven Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte
01 -
225 g frisches oder Dosen-Krabbenfleisch
02 -
225 g große Garnelen, geschält und entdarmt
→ Gemüse
03 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 -
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
05 -
1 große Karotte, fein gehackt
06 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
→ Flüssigkeiten & Bindemittel
07 -
4 EL ungesalzene Butter
08 -
60 g Mehl
09 -
120 ml trockener Sherry
10 -
1 Liter Fisch- oder Hühnerfond
11 -
250 ml Schlagsahne
→ Gewürze & Kräuter
12 -
1 TL Old Bay Gewürzmischung
13 -
1 Lorbeerblatt
14 -
Salz nach Geschmack
15 -
Pfeffer nach Geschmack
16 -
2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Zwiebel, Sellerie und Karotte fein hacken.
02 -
Butter in einem großen Topf schmelzen und das gehackte Gemüse 5–7 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitgaren.
03 -
Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.
04 -
Mit dem trockenen Sherry ablöschen und kurz einkochen lassen.
05 -
Fisch- oder Hühnerfond einrühren, Lorbeerblatt und Old Bay Gewürzmischung hinzufügen. Die Suppe 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
06 -
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab cremig pürieren.
07 -
Schlagsahne einrühren, dann Garnelen 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa sind. Zum Schluss das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 -
Die Bisque in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben zusätzliche Old Bay Gewürzmischung oder Sahne darübergeben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frische Meeresfrüchte verwenden und diese nicht zu lange garen, um ihre Zartheit zu bewahren.
02 -
Die Bisque kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und vor dem Servieren schonend erhitzt werden; Garnelen und Krabben erst kurz vorher zugeben.