Schoko-Erdnussbutter Riegel (Druckversion)

Köstliche Käsekuchenriegel mit Erdnussbutter und Schokolade, perfekt gekühlt und gebacken.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 30 Oreo-Kekse (inklusive Füllung)
02 - 113 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Erdnussbutter-Käsekuchenfüllung

03 - 678 g Vollfett-Frischkäse, Raumtemperatur
04 - 200 g Zucker
05 - 60 g Sauerrahm oder Naturjoghurt, Raumtemperatur
06 - 250 g cremige Erdnussbutter (keine natural-Variante)
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - ⅛ TL Salz
09 - 3 große Eier, Raumtemperatur

→ Schokoladentopping

10 - 113 g ungesalzene Butter
11 - 200 g halb-süße Schokoladenchips

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 177 °C vorheizen. Backform (23×33 cm) mit Backpapier auslegen, Seiten so überlappen lassen, dass die fertigen Riegel später leicht herausgehoben werden können.
02 - Oreo-Kekse im Food Processor oder Mixer fein zermahlen, inklusive Füllung, ergibt ca. 330 g Krümel. Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, große Stücke zerdrücken. Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und 10 Minuten vorbacken.
03 - Frischkäse und Zucker 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen. Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Erdnussbutter, Vanilleextrakt und Salz einrühren. Eier einzeln zugeben, jeweils nur so lange schlagen, bis sie gerade eingearbeitet sind; kleine Klümpchen sind akzeptabel. Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben.
04 - Cheesecake-Schicht 35–38 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und die Ränder leicht gebräunt sind. Riegel leicht abkühlen lassen, dann 3–4 Stunden im Kühlschrank (oder bis zu 1 Tag) vollständig kühlen.
05 - Butter in kleine Stücke schneiden und mit Schokoladenchips in einer mikrowellenfesten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, oder auf dem Herd schmelzen. Kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann die Schokolade über die gekühlten Riegel gießen und gleichmäßig verstreichen.
06 - Das Topping 45–60 Minuten im Kühlschrank oder alternativ 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Riegel mit Hilfe des Backpapier-Überhangs aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in 24 Quadrate schneiden. Messer zwischendurch mit einem feuchten Tuch abwischen für saubere Schnitte.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie Vollfett-Frischkäse in Ziegeln, nicht die Frischkäsecreme aus dem Becher. Die Erdnussbutter sollte cremig sein, keine crunchy- oder natural-Variante. Für saubere Schnitte die Riegel vor dem Schneiden vollständig kühlen.
02 - Das Rezept kann halbiert werden für eine 20×20 cm Form oder in Muffinformen für Mini-Cheesecakes zubereitet werden.

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