Buttrige Schoko-Scones (Druckversion)
Buttrige Schoko-Scones, locker gebacken – ideal zum Frühstück oder Brunch.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
240 g Weizenmehl (Type 405/480)
02 -
50 g Zucker
03 -
1¼ TL Backpulver
04 -
¼ TL Natron
05 -
¼ TL Salz
→ Fett & Schokolade
06 -
115 g kalte, ungesalzene Butter
07 -
170 g Zartbitter-Schokotropfen
→ Flüssige Zutaten
08 -
180 ml Buttermilch
09 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Optional
10 -
Milch und Zucker zum Bestreichen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Kalte Butter reiben oder in feine Würfel schneiden. Mit einem Teigmischer oder zwei Messern unter die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse grob krümelig ist. Anschließend die Schokotropfen unterheben.
04 -
Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren und nur kurz unter die Mehlmischung heben, bis ein formbarer Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, um festes Gebäck zu vermeiden.
05 -
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Minute vorsichtig kneten. Zu einer ca. 4 cm hohen Scheibe formen und in 8 bis 10 Stücke schneiden.
06 -
Scones auf das vorbereitete Backblech legen. Optional mit Milch bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen. 20–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders luftige Scones kalte Butter verwenden und den Teig nur kurz bearbeiten. Selbstgemachte Buttermilch lässt sich leicht ersetzen durch Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig, 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Scones lassen sich prima einfrieren, vor oder nach dem Backen. Vor dem Backen gefrorene Scones ca. 2–3 Minuten länger backen.