Schokoladen-Kaffee Cupcakes (Druckversion)
Feine Schokoladen-Kaffee-Cupcakes mit zarter Mocca-Buttercreme für Kaffeeliebhaber.
# Zutatenliste:
→ Cupcakes
01 -
260 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
75 g ungesüßtes, natürliches Kakaopulver
03 -
2 EL Instant-Espressopulver
04 -
1,5 TL Backpulver
05 -
1 TL Natron
06 -
1 TL Salz
07 -
200 g Zucker
08 -
200 g brauner Zucker, leicht angedrückt
09 -
115 g geschmolzene Butter (ungesalzen)
10 -
80 ml Pflanzenöl
11 -
1 TL Vanilleextrakt
12 -
240 ml Milch
13 -
3 große Eier
14 -
120 ml starker, heißer Kaffee
→ Mocca-Buttercreme
15 -
340 g weiche Butter (ungesalzen)
16 -
50 g Kakaopulver
17 -
1 EL Instant-Espressopulver
18 -
0,25 TL Salz
19 -
600 g Puderzucker
20 -
1 TL Vanilleextrakt
21 -
3–4 EL Milch
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und braunen Zucker gründlich vermengen.
03 -
In einer zweiten Schüssel geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Milch und Eier mit dem Handmixer verquirlen.
04 -
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz mit dem Handmixer verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
05 -
Den heißen Kaffee zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit kurz einrühren, darauf achten, nicht zu übermixen.
06 -
Den Teig zu etwa zwei Dritteln in die Muffinförmchen füllen. 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.
07 -
Die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
08 -
Weiche Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Kakaopulver, Espressopulver und Salz hinzufügen und zunächst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe einarbeiten.
09 -
300 g Puderzucker unterrühren, anschließend Milch, Vanilleextrakt und den restlichen Puderzucker hinzufügen und gut verrühren.
10 -
Falls die Creme zu fest ist, 1 EL Milch ergänzen; bei zu weicher Konsistenz mehr Puderzucker zugeben. 1–2 Minuten auf hoher Stufe luftig aufschlagen.
11 -
Die Mocca-Buttercreme auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Spatel verstreichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis sollte natürliches Kakaopulver verwendet werden, da Natron und Säure ansonsten nicht korrekt reagieren.
02 -
Starker Kaffee oder Espresso sorgt für intensiveren Geschmack als normaler Instantkaffee.
03 -
Gesalzene Butter kann verwendet werden, das Rezept sollte dann jedoch nur eine Prise Salz enthalten.
04 -
Die Cupcakes lassen sich ohne Topping bis zu 3 Monate gut einfrieren.