Schoko-Kaffee Cupcakes

Dieses Rezept zaubert wunderbar saftige SchokoladenKaffeeCupcakes und verfeinert sie mit einer unwiderstehlichen MoccaButtercreme. Perfekt für alle, die Schokolade und Kaffee lieben und gerne backen, um Familie oder Freunde zu überraschen.

Ich habe diese Cupcakes schon mehrfach gebacken und sie kommen bei allen Gästen großartig an. Der Duft von Kaffee und Schokolade beim Backen ist einfach himmlisch.

Zutaten

• Für die Cupcakes: 260 Gramm Weizenmehl Type 405 sorgt für eine feine und luftige Textur. Achten Sie auf frisches Mehl ohne Klümpchen
• 75 Gramm ungesüßtes natürliches Kakaopulver: wichtig ist keine DutchProcessedVersion damit Natron richtig reagieren kann
• 2 Esslöffel InstantEspressopulver: gibt den intensiven Kaffeegeschmack am besten frisch und aromatisch wählen
• 1½ Teelöffel Backpulver: sorgt für den nötigen Auftrieb beim Backen
• 1 Teelöffel Natron: unterstützt die Lockerung zusammen mit dem Backpulver
• 1 Teelöffel Salz: hebt die Aromen der Schokolade hervor
• 200 Gramm Zucker: für Süße und Karamellnote
• 200 Gramm brauner Zucker leicht angedrückt: bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Tiefe im Geschmack
• 115 Gramm geschmolzene ungesalzene Butter: wertvoll für Geschmack und saftige Konsistenz
• 80 Milliliter Pflanzenöl: hält die Cupcakes frisch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab
• 240 Milliliter Milch: am besten Vollmilch für mehr Geschmack
• 3 große Eier: liefern Struktur und BindeEigenschaft
• 120 Milliliter starker heißer Kaffee: frisch gebrüht oder mit Espressopulver zubereitet für volle Kaffeearomen
• Für die MoccaButtercreme: 340 Gramm weiche ungesalzene Butter als Basis für die feine Cremigkeit
• 50 Gramm Kakaopulver: bringt den Schokoanteil in die Creme
• 1 Esslöffel InstantEspressopulver: intensiviert den MoccaGeschmack
• ¼ Teelöffel Salz: balanciert die Süße aus
• 600 Gramm Puderzucker: sorgt für die süße leichte Textur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: harmoniert mit Schoko und Kaffee
• 3 bis 4 Esslöffel Milch: macht die Creme streichfähig und luftig

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Förmchen vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vor. Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus damit die Cupcakes nach dem Backen leicht herausgenommen werden können.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl Kakao Espressopulver Backpulver Natron Salz Zucker und braunen Zucker gründlich miteinander. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel und Aromen.

Schritt 3: Nasse Zutaten zusammenrühren:

In einer separaten Schüssel schlagen Sie geschmolzene Butter Pflanzenöl Vanilleextrakt Milch und Eier mit dem Handmixer gut durch bis alles homogen ist.

Schritt 4: Teig herstellen:

Geben Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles auf niedriger Stufe nur kurz. Danach den heißen Kaffee hinzugeben und erneut auf niedriger Stufe unterheben wichtig ist nicht zu stark zu rühren damit der Teig locker bleibt.

Schritt 5: Backen:

Den Teig in die Muffinförmchen füllen dabei ungefähr zwei Drittel der Form füllen. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen ob noch Teig kleben bleibt dann brauchen sie noch ein paar Minuten.

Schritt 6: Auskühlen lassen:

Die Cupcakes zehn Minuten in der Form lassen damit sie etwas fest werden anschließend auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen bevor die Buttercreme aufgetragen wird.

Schritt 7: Buttercreme zubereiten:

Die weiche Butter cremig schlagen dann Kakaopulver Espressopulver und Salz hinzufügen und verrühren. Anschließend die Hälfte des Puderzuckers einarbeiten. Die Milch Vanille und den restlichen Puderzucker zugeben und alles auf mittlerer Stufe glattrühren. Bei Bedarf mit zusätzlicher Milch oder Puderzucker die Konsistenz anpassen. Am Schluss ein bis zwei Minuten kräftig schlagen so wird die Buttercreme schön luftig.

Schritt 8: Verzieren:

Die MoccaButtercreme entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Messer auf die vollständig abgekühlten Cupcakes auftragen. Nach Belieben garnieren oder gleich servieren.

Ich habe besonders das kräftige Espressopulver als Lieblingszutat ins Herz geschlossen. Es bringt nicht nur Geschmack sondern auch eine angenehme Tiefe die diese Cupcakes von normalen Schokodesserts abhebt. Ein unvergesslicher Moment war als ich das erste Mal den Duft frisch gebackener MoccaCupcakes in der Küche gerochen habe da wusste ich dass es ein Erfolg werden würde.

Lagerungstipps

Die Cupcakes ohne Frosting halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa zwei Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt die MoccaButtercreme länger frisch aber die Cupcakes verlieren etwas an Saftigkeit. Eingefroren sind die Cupcakes ohne Aufstrich bis zu drei Monate haltbar.

Zutatenersatz

Statt Pflanzenöl können Sie eine milde Butter oder geschmolzenes Kokosöl verwenden um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen. Wer keinen Kaffee mag kann den Kaffee durch gleich viel heißes Wasser ersetzen und maximal etwas Vanilleextrakt erhöhen der MoccaGeschmack fällt dann etwas milder aus. Gesalzene Butter kann genutzt werden dann jedoch das Salz im Rezept reduzieren.

Serviervorschläge

Diese Cupcakes passen wunderbar zu einem Glas kalter Milch oder einem frisch gebrühten Kaffee. Zum Verzieren eignen sich geraspelte Schokolade Kakaonibs oder eine Prise Kakaopulver obenauf. Für besondere Anlässe kann man auch einige Cupcakes mit einem Schuss Kaffeelikör beträufeln.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser besonderen SchokoladenKaffeeCupcakes. Guten Appetit.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich Dutch-Processed Kakaopulver verwenden?

Nein, für diese Cupcakes ist natürliches Kakaopulver erforderlich, da sonst die Reaktion mit Natron nicht korrekt erfolgt.

→ Eignet sich normales Instantkaffee als Ersatz für Espressopulver?

Nur im Notfall; das Aroma wird milder. Espressopulver entfaltet intensiveren Geschmack und löst sich besser.

→ Kann gesalzene Butter verwendet werden?

Ja, aber dann die Salzmenge im Teig auf eine Prise reduzieren, um den Geschmack auszubalancieren.

→ Sind die Cupcakes einfrierbar?

Ja, die Cupcakes können ohne Buttercreme bis zu drei Monate gut eingefroren werden. Gut verpackt bleiben sie saftig.

→ Wie lange bleiben die Cupcakes frisch?

Im Kühlschrank halten sie sich mit Buttercreme etwa 2–3 Tage frisch und saftig.