Kekse mit Käsekern (Druckversion)

Schokoladenkekse mit weichem, cremigem Käsekern und knuspriger Hülle für besondere Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Keks Teig

01 - 210 g weiche Butter oder vegane Butter
02 - 150 g Zucker
03 - 50 g brauner Zucker
04 - 1 Ei
05 - 1 Eigelb
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 1 TL Natron
08 - 1/4 TL Salz
09 - 343 g Mehl (Allzweckmehl oder glutenfreie 1:1 Mischung)
10 - 100–125 g Schokostückchen (Zartbitter, Vollmilch oder gemischt)

→ Käsekernfüllung

11 - 170 g Frischkäse oder veganer Frischkäse auf Kokosbasis
12 - 40 g Puderzucker (bei veganem Frischkäse 30 g)

# Zubereitungshinweise:

01 - Frischkäse und Puderzucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt rühren. Mit einem Teelöffel 19 kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mindestens 1 Stunde einfrieren, bis die Füllung fast fest ist.
02 - Mehl, Salz und Natron in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker 1–2 Minuten cremig schlagen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis gerade so vermischt. Abschließend Schokostückchen unterheben.
03 - Aus dem Teig jeweils 1 Esslöffel Portionen zu Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. In die Hälfte der Kugeln mit einem Teelöffel eine Mulde drücken. Jeweils eine gefrorene Frischkäseportion in die Mulde setzen. Anschließend jeweils eine zweite Teigkugel darüberlegen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
04 - Die geformten Cookies 20–25 Minuten im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cookies 9–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun und die Oberfläche fest ist. Nach dem Backen 10–15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Käsekernfüllung muss vor dem Backen eingefroren werden, damit sie ihre Cremigkeit behält und nicht ausläuft.
02 - Für die perfekte Konsistenz ist genaues Abwiegen der Zutaten essenziell.
03 - Die Cookies außen sind leicht knusprig, innen weich und samtig durch die Kombination von Teig und Cremefüllung.

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