Schokoladentraum Kuchen (Druckversion)

Reichhaltiger Schokoladenkuchen mit samtiger Vanillecreme und schokoladiger Ganache.

# Zutatenliste:

→ Kuchen

01 - 220 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 400 g Zucker
03 - 75 g ungesüßtes Kakaopulver
04 - 2 TL Natron
05 - 1 TL Backpulver
06 - 1 TL Salz
07 - 240 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
08 - 120 ml Rapsöl
09 - 2 Eier (Zimmertemperatur)
10 - 2 TL Vanilleextrakt
11 - 240 ml heißer, frisch gebrühter Kaffee

→ Füllung

12 - 5 EL Weizenmehl
13 - 240 ml Vollmilch
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 2 Stangen Butter, weich
16 - 200 g Zucker

→ Ganache

17 - 450 g halb-süße Schokoladenchips
18 - 480 ml Schlagsahne (Zimmertemperatur)

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Backformen (20×7,5 cm) mit Backtrennspray einsprühen. Backpapier auf den Formenboden zuschneiden und auslegen.
02 - Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben. Buttermilch, Rapsöl, Eier und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen geben. Heißer Kaffee vorsichtig unterrühren. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 30–40 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber bleibt. Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
03 - Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen und das Mehl währenddessen einrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Butter und Zucker in einer Rührschüssel 8 Minuten cremig schlagen. Die Milch-Mehl-Mischung langsam unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 - Schokoladenchips in eine mittelgroße Schüssel geben. Schlagsahne in einem mikrowellengeeigneten Gefäß 3–4 Minuten erhitzen, bis sie leicht köchelt. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen und anschließend zu einer glatten Ganache verrühren.
05 - Den ersten Kuchenboden auf eine Platte legen. Die Füllung großzügig darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen und den Kuchen mindestens 30 Minuten kühlen. Die Ganache glatt rühren und langsam über den gekühlten Kuchen gießen. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für intensiven Schokoladengeschmack kann heißer Kaffee im Teig verwendet werden. Kaffee kann durch heißes Wasser ersetzt werden, wenn gewünscht.
02 - Füllung und Ganache können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Voraus zubereitet werden.
03 - Kuchen luftdicht im Kühlschrank lagern, dort ca. 3–4 Tage haltbar. Vor dem Servieren Ganache auf Raumtemperatur bringen.
04 - Der Kuchen lässt sich ohne Ganache bis zu 2 Monate einfrieren, vor Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zurückgehen